• לחמניות קונצ'אס. צילום עדי שילון
    לחמניות קונצ'אס. צילום עדי שילון
  • אילנה גריצווסקי. תמונה אדיבות המשפחה
    אילנה גריצווסקי. תמונה אדיבות המשפחה
מתכון

לחמניות קונצ׳אס מקסיקניות שאילנה גריצווסקי כה אוהבת

המאכלים שהם הכי אוהבים: אילנה גריצווסקי עלתה ממקסיקו בגיל 16 והכי היא אוהבת לאפות. עדי שילון הכינה לה לחמניות קונצ׳אס מקסיקניות מתוקות וטעימות

אילנה אוהבת לקלל בספרדית. כשזה בא ממנה, זה תמיד נשמע כמו מילות אהבה. היא נולדה במקסיקו וגדלה שם עד גיל 16, אז בחרה לעלות לישראל. אחותה, אביה ובת זוגו גרים בארץ ואילו אמה ואחיה במקסיקו. גם בגיל 30 אילנה היא הילדה המתוקה של ההורים שלה. האהבה בינה לבינם גדולה מהחיים.

אילנה תמיד הראשונה לעזור, להרתם לכל משימה ולהיות שם בשביל כל אחד מאהוביה, בהקשבה ותמיכה אינסופית. גם באמצע הלילה, היא זאת שאפשר להתקשר אליה, בידיעה שתענה מיד. אילנה היא חברה מושלמת כל כך, עד שהריב היחיד שהיה לה אי פעם עם חברתה הטובה בעולם, סבב סביב הבעיה הקשה, שאילנה הולכת מהר, בעוד החברה צועדת לאט. לקח להן רגע, אבל השתיים מצאו את הקצב הנכון לשתיהן.

לאילנה עיניים בורקות וחיוך גדול וטהור, ממש כמו הלב שלה. בימי הולדת, כולם יודעים בלי לשאול בכלל, שאילנה היא זאת שאופה את העוגה ושהיא תהיה יפה וטעימה במיוחד, כמו שרק אילנה יודעת לאפות. יום אחד היא תיקח את הכישרון שלה צעד קדימה ותהיה קונדיטורית מצליחה. לפני שנתיים עברה אילנה לגור בקיבוץ ניר עוז. בשנה האחרונה, היא גרה שם עם בן זוגה. 

אילנה גריצווסקי ובן זוגה מתן צנגאוקר נחטפו ע״י חמאס מביתם בניר עוז. 

אחרי 55 ימים בשבי, אילנה חזרה.

>> בורקס פטריות כמו שמתן צנגאוקר הכי אוהב

מרכיבים לקונצ׳אס

לבצק

  • 500 גרם קמח
  • 9 גרם שמרים
  • 130 גרם סוכר לבן
  • 5 גרם מלח
  • 100 גרם חמאה מומסת
  • 2 ביצים L
  • 1 כפית תמצית וניל (שוב, שמתי הל. זה בול)
  • 120 גרם חלב

לציפוי

  • 100 גרם חמאה רכה מאוד
  • 100 גרם סוכר לבן
  • 120 גרם קמח לבן
  • 5 גרם קקאו (אם רוצות לצבוע חצי בחום. אפשר גם קינמון או צבע מאכל כלשהו)

אופן ההכנה

  • 1.  

    בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבות את הקמח והשמרים. מוסיפות את כל חומרי הבצק ולשות על מהירות בינונית-נמוכה כרבע שעה עד בצק חלק, אלסטי ורך. מוסיפות חלב או קמח במידת הצורך. מתפיחות בקערה משומנת ומכוסה במקום חמים כשעה וחצי עד הכפלת הנפח.

  • 2. מערבבות היטב את כל חומרי הציפוי לבצק רך וחמוד. אם רוצות צובעות חצי בצבע אחר. מכדדרות מהבצק 15 כדורים שווים.

  • 3. מחלקות את בצק הלחמניות התפוח ל-15 חתיכות שוות ומכדררות כל חתיכה לכדור חלק ויפה. מניחות על שתי תבניות תנור ומורחות כל כדור במעט שמן או חמאה.

  • 4. בידיים מקומחות פותחות כל כדור ציפוי לעיגול דק ומכסות בו את הלחמניות.

  • 5. חורצות את הציפוי בסכין לצורת צדפה (כך עושות במקסיקו) או משתמשות בקורצן בצורה שמתחשק. מכסות ומתפיחות עוד שעה וחצי-שעתיים במקום חמים.

  • 6.  

    מחממות תנור ל-170 מעלות טורבו ואופות כעשרים דקות עד שהחלק המבצבץ של הלחמניה שזוף. מחליפות את מיקום התבנית במחצית הזמן. מגישות חמים.

◆ ◆ ◆

המתכון הוא חלק מפרויקט "המאכלים שהם הכי אוהבים"של עדי שילון, המספר את סיפורם של 60 חטופים דרך שחזור המתכון למאפה או קינוח, שכל אחד מהחטופים הכי אוהב. לכל הפרטים ולמתכונים נוספים בפרויקט.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.