קומפוט קיץ של אסף שנער. צילום: אנטולי מיכאלו, סטיילינג: אינה גוטמן
קומפוט קיץ של אסף שנער. צילום: אנטולי מיכאלו, סטיילינג: אינה גוטמן
מתכון

קומפוט קיץ

אנטיתזה למנה של סבתא - לא כבד וכהה אלא חמצמץ, מעודן ומרענן, עם פירות ששומרים על צורה וטעם

קומפוט הוא תערובת פירות טריים או מיובשים מבושלים בסירופ סוכר, קינוח קלאסי במטבח האשכנזי. בשל קלילותו וקלות הכנתו, קומפוט הוא מנה אידיאלית לסיום ארוחה כבדה ובשרית.

חשוב לבשל את הפירות רק עד שהם רכים כדי לשמור על טעמיהם ולא להפוך את הקומפוט לעיסת פירות מגושמת.

מרכיבים לקומפוט

  • 1/2 ק"ג פירות יער טריים או קפואים
  • 4 שזיפים (עדיף מזן סנטה רוזה) מגולענים וחתוכים לרבעים
  • 2 נקטרינות מגולענות וחתוכות לפלחים
  • 2 תפוחים קלופים וחתוכים לשמיניות
  • 8 שזיפים מיובשים מגולענים
  • אשכול ענבים ללא חרצנים
  • 1/2 1 ליטר מים (6 כוסות)
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 לימון סחוט
  • 2 גבעולי נענע

להגשה (אופציה)

  • 1 גביע שמנת חמוצה (200 גרם)

אופן ההכנה

  • 1. מכניסים לסיר את כל הפירות, המים ומחצית מכמות הסוכר. מבשלים על אש בינונית על סף רתיחה כ־20 דקות עד שהפירות רכים.

  • 2. מכבים את האש, מוסיפים מיץ לימון ועוד מעט סוכר במידת הצורך. מוסיפים נענע ומעבירים למקרר עד להגשה. בזמן ההגשה אפשר להניח כמה כפות מהשמנת החמוצה על הקומפוט – השמנת מתפרקת ומעניקה לקומפוט חמצמצות נעימה ומרקם קרמי עדין.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.