החמין של דרור פליץ. צילום: shutterstock
החמין של דרור פליץ. צילום: shutterstock
מתכון

חמין קלאסי שמצליח בכל פעם

חמין קלאסי שבתום הבישול הארוך שלו, העוף רך כל-כך, עד שהוא נופל מהעצמות. לטעם הבשר תורמות עצמות המח

זהו חמין קלאסי, גרסת־אב לכל סירי החמין, שיש בו קצת מכל דבר: גם שעועית משני סוגים וגם חומוס; גם עצמות מח שמעניקות טעם בשרי וגם עוף שלם שנופל מהעצם; גם בצל שחום שמיטגן בשומן אווז וגם גריסי פנינה, שלא יחסר.

מחמין מקרוני ועד טבית – לכל מתכוני החמין שלנו

מרכיבים לחמין קלאסי

  • שומן אווז לטיגון
  • 6 בצלים קצוצים גס
  • 3-2 עצמות מח
  • 1/2 ק"ג שעועית לבנה קטנה
  • 1/2 ק"ג שעועית אדומה
  • 1/2 כוס גרגרי חומוס
  • 1 כוס גריסי פנינה
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס טרי
  • 15-10 תפוחי אדמה קטנים קלופים
  • 2 עוף שלם בינוני, מחולקים ל-8 קישקע
  • 1 בצל (לא קלוף)
  • 12 ביצים מבושלות

אופן ההכנה

  • 1. משרים ללילה שלם את השעועית הלבנה הקטנה, השעועית האדומה, גרגרי החומוס והגריסים בשפע מים.

  • 2. בסיר אובלי כבד ממיסים שומן אווז ומטגנים את הבצל ואת עצמות המוח. מוסיפים 2 סוגי שעועית, חומוס וגריסים ומתבלים במלח ופלפל.

  • 3. מוסיפים לסיר תפוחי אדמה, חלקי עוף, קישקע, בצל וביצים.

  • 4. בקערית ממיסים את הדבש במים חמים ויוצקים מעל לכל המרכיבים. מכסים את תכולת הסיר במים, מביאים לרתיחה ומעבירים לתנור בחום שבת 100-75 מעלות או לפלטה, למשך הלילה. אם אתם מבשלים את החמין במהלך היום, מניחים לבנת שמוט על להבה נמוכה, מכסים את הסיר בשמיכה ומבשלים שמונה שעות. זהירות, בלילה זה עלול להיות מסוכן.

◆ ◆ ◆

רוצים מתכון נוסף לטבית עירקי ? לטבית של אורלי פלאי ברונשטיין כנסו לכאן

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.