חלה קלאסית של אורי שפט. מאפיית לחמים |צילום: מיכל לנרט. סטיילינג: אסתי אנג'ל
חלה קלאסית של אורי שפט. מאפיית לחמים |צילום: מיכל לנרט. סטיילינג: אסתי אנג'ל
מתכון

חלה קלאסית

החלות הן אחת הסיבות לפופולריות הגדולה של מאפיית לחמים. זה מתכון החלה הקלאסית של המאפייה

לשולחן השבת ישנו משקל רב במסורת היהודית. מאז חורבן בית המקדש הראשון, רבים מהטקסים שנהגו לקיים בבית המקדש כגון קידוש על היין והדלקת נרות החלו להתקיים בתוך הבתים. במרכז הטקסים בבית עומדות כיכרות הלחם שנועדו לייצג את 'לֶחֶם הַפָּנִים' שהונח על המזבח בבית המקדש. היום, את הלחם הזה מייצגת החלה. זהו מתכון חלה קלאסית, כזו שאפשר למצוא על כל שולחן שבת או חג. שפט מעצב את החלה הקלועה לצורת טבעת ומעטר כל טפח שלה בציפוי אחר – שומשום, פרג, זרעים או גרעינים.

מרכיבים לחלה קלאסית

  • 6 כוסות קמח חיטה לבן מנופה (800 גרם)
  • 1/4 כוס שמן צמחי
  • 2 ביצים
  • ½1 כוסות מים
  • 5 כפות סוכר
  • 30 גרם שמרים טריים
  • 1 כפית מלח
  • 1 ביצה טרופה לציפוי

לזרייה מעל

  • מעט שומשום או פרג, גרעיני חמנית, גרעיני דלעת, גרעיני פשתה וכדומה

אופן ההכנה

  • 1. יוצקים את המים לקערת הלישה של הבלנדר ומפוררים לתוכם את השמרים. מוסיפים לפי הסדר קמח, ביצים, סוכר, מלח ושמן. בעזרת וו הלישה לשים במהירות נמוכה ארבע דקות לאיחוד החומרים. מגבירים למהירות בינונית ולשים חמש דקות לקבלת בצק גמיש ומעט קשה.

  • 2. מוציאים את הבצק לשולחן עבודה מקומח קלות ויוצרים ממנו כדור, מניחים בקערה מקומחת, מכסים במגבת ומתפיחים 40 דקות או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

  • 3. חותכים את הבצק לשני חלקים שווים בסכין, ומחלקים כל מחצית שוב לשלושה חלקים. מגלגלים כל חלק שנוצר לגליל באורך 40 ס”מ, ומכל שלושה גלילים קולעים צמה, כך שנוצרות שתי צמות. מחברים את קצות הצמות ביחד כך שהתפר לא יבלוט מדי, ויוצרים חלה עגולה.  

  • 4. מניחים את החלות על תבנית מכוסה נייר אפייה, מכסים במגבת מטבח, ומתפיחים כ־35 דקות שבמהלכן מחממים תנור ל־220 מעלות. החלות מוכנות לאפייה כשנפחן כמעט מוכפל.

  • 5. מורחים בעדינות כל חלה בביצה טרופה, ומצפים בזרעים ובגרעינים. אופים כ־25 דקות עד שמתקבל גוון זהוב, ומצננים את החלות על רשת.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.