בובלך (כרמזלך) - לביבות לפסח של מרב סריג |צילום: מאיי תדהר
בובלך (כרמזלך) - לביבות לפסח של מרב סריג |צילום: מאיי תדהר
מתכון

בובלך – לביבות מתוקות של פסח

לביבות קמח מצה מתוקות וקלות להכנה. מערבבים, מטגנים ואוכלים עם ריבה, שמנת או מייפל ליד

בובלך, כרמזלך או חרמזלך – את הלביבות הממכרות והבלתי נשכחות האלה, שמוצאן ביהדות אשכנז, סבי היה מכין בבוקר שאחרי ליל הסדר והן היו נחטפות במהרה, ישר מהמחבת, כשהן לוהטות, פריכות מבחוץ ונימוחות מבפנים. הוא היה מפזר עליהן סוכר וקינמון, אני אוהבת אותן עם ריבת תות תוצרת בית או עם מייפל טבעי. את המתכון האבוד שיחזרתי בעזרת אימי ודודתי.

שדרגתי את המתכון עם סוכר וניל (אפשר לוותר עליו, אך לפצות עם משהו מתוק בהגשה, או לשים 2 שקיות במקום אחת – כך או כך זה יהיה טעים). אפשר גם להכין בובלך משודרגות ולהוסיף לעיסה כפית תמצית וניל, גרידת לימון, צימוקים, שברי שוקולד מריר ועוד.

מרכיבים לבובלך

  • 1.5 כוסות קמח מצה או מצות טחונות
  • 2 ביצים טרופות
  • 3/4 מים חמים
  • 3/4 כוס חלב חם (אפשר להמיר במים או בחלב מן הצומח)
  • 1/2 כפית אבקת אפייה גדושה
  • 2־1 שקיות סוכר וניל
  • שמן צמחי ניטרלי או חמאה (לטיגון הלביבות)

להגשה (לא חובה)

  • אבקת סוכר (או סוכר רגיל)
  • קינמון טחון

אופן ההכנה

  • 1. שמים קמח מצה, ביצים, מים, חלב, אבקת אפייה וסוכר וניל בקערה ומערבבים בעזרת מזלג לעיסה אחידה, סמיכה אך אוורירית (לא מוצקה). אם העיסה יבשה מידי (קשה להכניס לתוכה כף) מוסיפים מעט נוזלים; אם היא דלילה מדי, מוסיפים עוד טיפה קמח מצה.

  • 2. יוצקים ½1 ס"מ שמן למחבת לטיגון ומחממים. כשהשמן חם, יוצרים בעזרת שתי כפות לביבות מהעיסה ומחליקים את הלביבות לתוך השמן. מטגנים כ־3דקות על להבה בינונית עד להזהבה, הופכים, מטגנים עוד כ־4 דקות עד להזהבת הצד השני ומוציאים לנייר סופג.

  • 3. מגישים חם עם כל תוספת מתוקה שרוצים.

תגובות
2
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.
  • Li Gill

    הי נחמה, נשמח מאוד אם תעלי את הגרסאות המשפחתיות שלך לבובלעך וכרמזלעך :) לי, עורכת ראשית

  • Nechama Braun
    Nechama Braun

    בובעלעך וכרעמזעלעך הם שני מאכלים שונים לגמרי. כרעמזעלעך הם לביבות מתפוחי אדמה מבושלים ומעוכים לפירה (בעוד שלאטקעס הם לביבות מתפוחי אדמה חיים ומגוררים). בובעלעך הם לביבות מקמח מצה. בהרבה משפחות מי שהיו אחראים על הכנת הבובעלעך בימי חול המועד פסח אלה היו הגברים.