בובלך, כרמזלך או חרמזלך – את הלביבות הממכרות והבלתי נשכחות האלה, שמוצאן ביהדות אשכנז, היה סבי מכין בבוקר שאחרי ליל הסדר והן היו נחטפות במהרה, ישר מהמחבת, כשהן לוהטות, פריכות מבחוץ ונימוחות מבפנים. הוא היה מפזר עליהן סוכר וקינמון, אני אוהבת אותן עם ריבת תות תוצרת בית או עם מייפל טבעי. את המתכון האבוד שיחזרתי בעזרת אימי ודודתי. שדרגתי אותו עם סוכר וניל (אפשר לוותר עליו, אך לפצות עם משהו מתוק בהגשה, או לשים 2 שקיות במקום אחת – כך או כך זה יהיה טעים). אפשר גם להוסיף לעיסה כפית תמצית וניל, גרידת לימון, צימוקים, שברי שוקולד מריר ועוד.
מרכיבים לבובלך (כרמזלך) – לביבות של פסח
- 3/4 כוס חלב חם (אפשר להמיר במים או בחלב מן הצומח)
- 1.5 כוסות קמח מצה או מצות טחונות
- 2 ביצים טרופות
- 3/4 מים חמים
- 2־1 שקיות סוכר וניל
- 1/2 כפית אבקת אפייה גדושה
- שמן צמחי ניטרלי או חמאה (לטיגון הלביבות)
להגשה (לא חובה)
- אבקת סוכר (או סוכר רגיל)
- קינמון טחון
אופן ההכנה
-
1. שמים קמח מצה, ביצים, מים, חלב, אבקת אפייה וסוכר וניל בקערה ומערבבים בעזרת מזלג לעיסה אחידה, סמיכה אך אוורירית (לא מוצקה). אם העיסה יבשה מידי (קשה להכניס לתוכה כף) מוסיפים מעט נוזלים; אם היא דלילה מדי, מוסיפים עוד טיפה קמח מצה.
-
2. יוצקים ½1 ס"מ שמן למחבת לטיגון ומחממים. כשהשמן חם, יוצרים בעזרת שתי כפות לביבות מהעיסה ומחליקים את הלביבות לתוך השמן. מטגנים כ־3דקות על להבה בינונית עד להזהבה, הופכים, מטגנים עוד כ־4 דקות עד להזהבת הצד השני ומוציאים לנייר סופג.
-
3. מגישים חם עם כל תוספת מתוקה שרוצים.
המתכון באדיבות אתר "השולחן".