החרמזלי של משפחת הגדוש בורדוגי -  לביבות תפוחי אדמה לחנוכה עם שפע של שום. צילום: נלי קיש
החרמזלי של משפחת הגדוש בורדוגי - לביבות תפוחי אדמה לחנוכה עם שפע של שום. צילום: נלי קיש
מתכון

חרמזלי – לביבות תפוחי אדמה

לביבות תפוחי אדמה לחנוכה של משפחת הגדוש-בודרוגי מהונגריה, מלאות בשום מטוגן וחי

כיוון שאת חג האורים חוגגים, בלי עין הרע, שמונה ימים, למשפחת הגדוש־בודרוגי מבחר של מטוגנים לחג: את תפוחי האדמה של החרמזלי הם מחליפים בחלק מהימים בסלק או בדלעת ומטגנים בשמן חמניות ולא בשומן אווז. ”את לביבות הסלק והדלעת שמתקבלות אנחנו מגישים לצד גבינת רוקפור, לפעמים עם אגוזים, גבינת עזים רכה ושמנת חמוצה מתובלת בשום“.

”לרבים כאן אין מושג מהי יהדות, ואני נהנית לארח אצלנו בערב שבת חברים ומכרים ולספר להם דרך האוכל על המסורת שלנו“.
הקליקו והכנסו למטבח של משפחת בודרוגי-הגדוש

מרכיבים

  • 1/2 ק"ג תפוחי אדמה לאפייה, קלופים ומגוררים על החורים הדקים של הפומפייה
  • 2 שיני שום קלופות ומגוררות או כתושות
  • 100 גרם (1 כוס פחות 4 כפות) קמח
  • 1 ביצה
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

לטיגון

  • 100 גרם שומן אווז אפשר להחליף בשמן חמניות

להגשה

  • 1 שן שום
  • 1 מיכל שמנת חמוצה לא חובה
  • מעט גבינת עזים רכה (לא חובה)

אופן ההכנה

  • 1. סוחטים תפוחי אדמה היטב ומעבירים לקערה יבשה.    

  • 2. מוסיפים לתפוחי האדמה שיני שום מגוררות, קמח וביצה, מתבלים במלח ובפלפל שחור ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.

מעצבים מטגנים ומגישים:

  • 3. ממיסים ומחממים את שומן האווז במחבת עמוקה.  

  • 4. לוקחים כף מתערובת תפוחי האדמה, מעבירים לשומן החם בעזרת כף נוספת ומשטחים קלות במחבת. חוזרים על הפעולה עם יתר התערובת.  מטגנים את החרמזלי משני הצדדים עד שהן משחימות.  

  • 5. מעבירים את החרמזלי למגש מרופד בנייר סופג לספיגת השומן. מושחים בשן שום (החום של הלביבות יגרום לשום ממש להימס לתוכן והן יספגו את הטעם שלו) ומגישים. אם רוצים מגישים לצד שמנת חמוצה וגבינת עזים רכה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.