• טל חיימי. צילום באדיבות המשפחה
    טל חיימי. צילום באדיבות המשפחה
  • עוגת שמרים שוקולד. צילום עדי שילון
    עוגת שמרים שוקולד. צילום עדי שילון
  • עוגת שמרים שוקולד. צילום עדי שילון
    עוגת שמרים שוקולד. צילום עדי שילון
מתכון

עוגת שמרים שוקולד שטל חיימי הכי אוהב להכין

המאכלים שהם הכי אוהבים: טל חיימי מאוד אוהב לבנות או לתקן דברים. בשנים האחרונות הוא גם התאהב באפייה, והעוגה האהובה עליו היא עוגת שמרים שוקולד שלפניכם

לטל תמיד יש לדרמן בכיס. הוא איש טכני כזה, שאוהב לתקן ומוכן לכל תרחיש. הוא רק מחכה, שמישהו משלושת ילדיו יבקש לבנות משהו יחד. הוא אוהב לעשות פרויקטים עם הילדים, אבל לא פחות, הוא מתענג על כל רגע, בו הוא עושה איתם את הדברים היומיומיים. האושר הגדול טמון בעיניו בהכנת שיעורי בית או בישול משותף של ארוחת הערב.

טל נשוי לאלה ויחד עם ילדיהם, עינב, ניר ואודי, הם גרים בקיבוץ ניר יצחק. טל הוא דור שלישי למקימי הקיבוץ והוא אחד מעמודי התווך של הקהילה. בשקט האופייני לו הוא פותר כל אתגר וממהר לעזור ולסייע בכל הזדמנות. טל אוהב טיולים, שטח ובשנים האחרונות, גם אפייה. הכל התחיל באופה לחם, שרכש כהרפתקה ומשם אהבתו לבצק הלכה ותפחה. את המתכון לעוגת השמרים הזאת, קיבל מחמותו ובמהרה היא הפכה לעוגה והפעילות האהובה עליו.

טל חיימי נלחם בגבורה כדי להגן על הקיבוץ שהוא כה אוהב ביום שבת ה-7.10 ונחטף לעזה ע״י חמאס. אחרי 68 יום נודע כי טל חיימי נרצח בשבעה באוקטובר.

מרכיבים לעוגת שמרים שוקולד

לבצק

  • 260 גרם חלב
  • 100 גרם סוכר
  • 170 גרם חמאה
  • 700 גרם קמח לבן עשיר בגלוטן (הייתי צריכה להוסיף עוד 100 גרם קמח, זה תלוי בהמון דברים. אל תחששו להוסיף)
  • 12 גרם שמרים יבשים
  • 3 ביצים M
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כפית הל טחון (לא חובה, אבל לא תתחרטו)

להברשה

  • ביצה טרופה

למי סוכר

  • 80 גרם מים
  • 80 גרם סוכר

לממרח שוקולד ביתי

  • 65 גרם מים
  • 100 גרם סוכר
  • 1 כף קקאו איכותי
  • קורט מלח
  • 1 כפית תמצית וניל איכותית
  • 1 כפית הל טחון (לא חובה)
  • 115 גרם שוקולד מריר
  • 140 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

אופן ההכנה

  • 1. מביאות את החלב לסף רתיחה, מורידות מהאש ומערבבות פנימה את הסוכר והחמאה.

  • 2. מערבבות בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח והשמרים ומוסיפות אליהם את תערובת החלב. מוסיפות את הביצים והמלח ולשות כרבע שעה על מהירות בינונית-נמוכה עד בצק חלק, גמיש ולא דביק. לא חוששות להוסיף קצת קמח אם צריך. מניחות לו כשעה במקרר.

  • 3. מרדדות את הבצק למלבן דק, מורחות שוקולד השחר כמו שטל אוהב או כל ממרח שאוהבות (המתכון לממרח שלי בהמשך) ומגלגלות לנחש ארוך. חוצות אותו ואז חותכות כל חצי לאורכו ומבריגות את שתי הרצועות שנוצרו.

  • 4. מניחות את שני החבלים בשתי תבניות אינגליש או בתבנית אחת גדולה, כך או כך רצוי שיהיו משומנות ועם נייר אפייה, מכסות ומתפיחות כשעה נוספת.

  • 5. מחממות תנור ל-170 מעלות. מורחות בעדינות בביצה טרופה ואופות כחצי שעה עד שיזוף ראוי.

  • 6. מרתיחות את המים והסוכר, מנמיכות את האש ומבשלות עוד חמש דקות. מורידות מהאש ומברישות את העוגה מיד כשיוצאת מהתנור.

לממרח שוקולד ביתי

  • 7. מרתיחות בקלחת בינונית את המים, הסוכר, הקקאו והמלח. מורידות מהאש, מוסיפות את שאר המרכיבים ומערבבות עד שהכל נמס ויש ממרח אחיד ונוזלי. מעבירות לצנצנת, מניחות ניילון נצמד ממש על הממרח וסוגרות את המכסה. מניחות במקרר עד התייצבות.

◆ ◆ ◆

המתכון הוא חלק מפרויקט "המאכלים שהם הכי אוהבים"של עדי שילון, המספר את סיפורם של 60 חטופים דרך שחזור המתכון למאפה או קינוח, שכל אחד מהחטופים הכי אוהב. לכל הפרטים ולמתכונים נוספים בפרויקט.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.