• עומר ונקרט. צילום באדיבות המשפחה
    עומר ונקרט. צילום באדיבות המשפחה
  • ענני בואנו. צילום עדי שילון
    ענני בואנו. צילום עדי שילון
מתכון

לחמניות במילוי שוקולד כמו שעומר ונקרט הכי אוהב

המאכלים שהם הכי אוהבים: עומר ונקרט כל כך אוהב קינדר בואנו. עדי שילון הכינה לו לחמניות במילוי שוקולד בטעם של השוקולד המפורסם ובמרקם של עננים

מילה אחת של עומר מספיקה כדי להמיס את הלב של העומד מולו. כשעומר נכנס לחדר בגבריות המתפרצת והחיוך הערמומי, איש לא נשאר אדיש. כולם מתאהבים בו עד מעל הראש. עומר גדל בגדרה, עם הוריו שי וניבה ואחיו רן ומאיה.

מאחורי הצחוק הגדול וההומור השחור, שמלווה כל צעד בחייו, עומד החבר האידיאלי לשיחות עומק רגישות מלב אל לב. בגיל 22, עומר הוא כבר זקן השבט. הוא האיש הזה, שכל החברים באים קודם כל להתייעץ איתו. הוא זה שתמיד יודע להגיד את הדבר החכם והנכון. יש לו זיקה מאד גדולה לעולם המסעדנות. במסעדה בה הוא עובד, התחיל עומר בתור מלצר, נתן את הלב והנשמה והפך למנהל המסעדה. העשייה היומיות הזאת גורמת לו להתאהב בכל יום מחדש במקצוע הקשוח והמאתגר שבחר. לאחרונה החליט לקחת את האהבה צעד קדימה ונרשם בהתרגשות ללימודי מסעדנות בשנקר.

עומר מאוד אוהב את החיים הטובים, המסעדות, המסיבות וגם הישיבות עם החברים הטובים בבית על כוס יין. הוא איש של מוזיקה, ריקודים, שמחת חיים גדולה מדברים קטנים ופשוטים, כמו קינדר בואנו עם זירו וסיגריה. הוא כל כך אוהב קינדר בואנו. החברים שלו מספרים, שהאהבה והאינטליגנציה של עומר, נדירים מאד אצל בני גילו. ככה זה, כשבגיל 22 אתה זקן השבט. 

עומר ונקרט יצא לרקוד במסיבה בקיבוץ רעים ב-7.10 ולא חזר.

מרכיבים ללחמניות במילוי שוקולד

לממרח בואנו ביתי

  • 270 גרם שוקולד לבן
  • 155 גרם אגוזי לוז קלויים וקלופים
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כפית גדושה תמצית וניל איכותית
  • 30 גרם שמן (שלא מתקשה כשמתקרר כמו שמן קוקוס)

לרביכה

  • 110 גרם חלב
  • 20 גרם קמח לבן

לבצק

  • 500 גרם קמח לבן עשיר בגלוטן
  • 10 גרם שמרים יבשים
  • 80 גרם סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל איכותית
  • 140 גרם חלב או שמנת מתוקה או חצי-חצי
  • 2 ביצים M
  • 70 גרם חמאה רכה
  • 10 גרם מלח

למילוי

  • 130 גרם שוקולד מריר קצוץ
  • 130 גרם שוקולד חלב קצוץ

להברשה

  • 2 כפות חלב

אופן ההכנה

לממרח בואנו ביתי

  • 1.  

    ממיסות את השוקולד במיקרו או בן מארי. טוחנות במעבד מזון את האגוזים עם המלח עד קמח גס, מוסיפות את הוניל והשמן וממשיכות לטחון עד שנוצר ממרח. מוסיפות את השוקולד החמים וממשיכות לטחון עד איחוד וממרח נוזלי מאד וחלק. מעבירות לצנצנת ומניחות לעסק לנוח עד יום למחרת. אין לך כוח? אפשר להשתמש בממרח קנוי.

לרביכה

  • 2. בקלחת קטנה מערבבות את חומרי הרביכה על אש בינונית עד שהתערובת מסמיכה. מצננות.

ללחמניות

  • 3. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבות קמח ושמרים ומוסיפות את כל חומרי הבצק כולל הרביכה למעט החמאה. לשות על מהירות נמוכה עד שהבצק נאסף, מוסיפות את החמאה וכשהיא מתחילה להטמע מגבירות למהירות בינונית ולשות כרבע שעה עד בצק חלק ונעים למגע. אם אחרי חמש דקות לישה הבצק נוזלי מדי, מוסיפות קמח. יבש מדי? מוסיפות חלב.

  • 4. מתפיחות שעה וחצי בקערה משומנת ומכוסה במקום חמים או לילה במקרר. עדיף לילה במקרר.

  • 5. מחלקות את הבצק ל-12 כדורים ומכסות אותם במגבת. בכל פעם מרדדות כדור אחד לעיגול דק, מניחות במרכזו כף גדושה של ממרח ומיקס של השוקולדים כמו בסרטון. סוגרות היטב ומניחות במרווחים, עם התפר כלפי מטה, על תבנית משומנת עם נייר אפייה. חוזרות על הפעולה עם שאר הכדורים. מכסות ומתפיחות שעה וחצי במקום חמים.

  • 6. מחממות תנור ל-170 מעלות. מברישות בחלב (היתה לי חמאה, אבל זה לא קריטי) ואופות כ-25 דקות עד שיזוף ראוי.

  • 7.  

    מברישות את העננים בחלב מיד ביציאה מהתנור. מצננות חמש דקות ומגישות עם זירו.

◆ ◆ ◆

המתכון הוא חלק מפרויקט "המאכלים שהם הכי אוהבים"של עדי שילון, המספר את סיפורם של 60 חטופים דרך שחזור המתכון למאפה או קינוח, שכל אחד מהחטופים הכי אוהב. לכל הפרטים ולמתכונים נוספים בפרויקט.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.