פלפל ממולא
צ’ילה רלנו: הפלפל הממולא של משפחת פורמן-שאלתיאל ממכסיקו. צילום: ד”ר רובן זמורה אלברדו
מתכון

פלפל ממולא – צ’ילה רלנו (CHILE RELLENO)

בניגוד לפלפל המקסיקני המפורסם שממולא בדרך כלל בשר ומטוגן, מילי ממלאת את הפלפלים בגבינות ולא מטגנת אותם כמו במתכון המקורי

“לאוכל תפקיד חשוב: אנחנו מזמינים אלינו חברים ממש כדי לאכול, ולא רק סתם כך כדי להיפגש”.
הקליקו והכנסו למטבח של משפחת פורמן-שאלתיאל

מרכיבים

  • 6 פלפלים מזן פובלאנו

למילוי גבינות:

  • 500 גרם תערובת גבינות מנצ'גו או גבינה צהובה, גבינת שמנת של גואחקה או מוצרלה), וגבינת פילדלפיה

לרוטב ולבישול הפלפלים

  • 50 גרם חמאה (או מרגרינה)
  • 1 בצל קצוץ
  • 5 כפות קמח
  • 1 מיכל (225 גרם) שמנת לבישול
  • 1/2 גביע (80 גרם) שמנת חמוצה
  • 1 כף (לגרסה כשרה: אבקת מרק עוף פרווה)

להגשה

  • אורז מבושל
  • טורטיות חמות

אופן ההכנה

מכינים את הפלפלים למילוי

  • 1. קולים פלפלים מעל אש ישירה או במחבת או בתנור על חום מקסימלי כ-10 דקות, עד שקליפתם משחירה מכל הצדדים. מעבירים לשקית ניילון, סוגרים היטב, מכסים במגבת מטבח ומניחים בצד ל-30 דקות.

  • 2. מוציאים את הפלפלים מהשקית וקולפים בזהירות, בלי לקרוע את הפלפלים. ומסירים את העורקים והזרעים.

  • 3. שוטפים את הפלפלים מתחת לברז ומייבשים בעדינות במגבת נייר.

ממלאים את הפלפלים

  • 4. מערבבים גבינות בקערה

  • 5. בעזרת סכין, חורצים כל פלפל לאורך וממלאים בתערובת הגבינות. מצמידים את הקצוות ו׳תופרים׳ את החריץ בעזרת 2-3 קיסמים כדי שהמילוי לא יברח. מניחים בצד.

  • 6. ממיסים חמאה במחבת גדולה מעל להבה בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב קלות.

  • 7. בינתיים מניחים קמח בקערה רחבה. מקמחים כל פלפל בשכבה דקה ומסדרים במחבת בשכבה אחידה מעל הבצל המטוגן.

מבשלים ברוטב ומגישים

  • 8. מערבבים שמנת לבישול, שמנת חמוצה ואבקת מרק בקערית.

  • 9. יוצקים מעל הפלפלים, מכסים את המחבת ומנמיכים להבה. מבשלים 15 דקות, עד שהפלפלים חמים ומילוי הגבינה נמס.

  • 10. מגישים עם אורז לבן וטורטיות חמות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.