סופלאקי פרגיות. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
סופלאקי פרגיות. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
מתכון

סופלאקי פרגיות בתפוזים ואוזו

הגרסא המשודרגת והאביבית לשיפודים היוונים שמוכרים בכל טברנה

דן לב הוא צלם אוכל מוכשר וטבח בחסד, שמצליח להפתיע עם מנות יצירתיות. הנה אחת מהן: גרסה פרטית לקלאסיקה היוונית – סופלאקי פרגיות במרינדת תפוזים ואוזו יווני. ביוון מגישים סופלאקי עם יוגורט, אבל טחינה טובה עושה את העבודה.

מקור השם סופלאקי הוא במילה היוונית ״סובלה״ שפירושה שיפוד. את המנה מכינים בדרך כלל מבשר חזיר, אך ישנן גרסאות של בשר בקר, כבש ועוף ולעיתים קרובות לבשר מצטרפים גם ירקות.

מרכיבים לסופלאקי פרגיות

  • 1 ק"ג פרגיות (ירכי עוף ללא עצם) טריות חתוכות לקוביות בגודל 3 ס"מ
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

למרינדה:

  • 1/2 כוס מיץ תפוזים
  • 1/4 כוס אוזו
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1 כף דבש
  • 1 שן שום כתושה
  • 2 גבעולי תימין
  • 1/2 כפית בהרט

להגשה:

  • 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה גס

אופן ההכנה

  • 1. מערבבים את חומרי המרינדה בקערה. מוסיפים את העוף ומערבבים. משרים כ-30 דקות בטמפ' החדר.

  • 2. נועצים על כל שיפוד 5-6 קוביות עוף ומתבלים במלח ופלפל בנדיבות.

  • 3. מחממים פלאנצ'ה או מחבת כבדה על להבה גבוהה (אין צורך לשמן) וצולים את השיפודים 3-4 דקות מכל צד עד שהם עשויים.

  • 4. מפזרים מעל פטרוזיליה ומגישים מייד.

◆ ◆ ◆

טיפ:

אם צולים על גריל פחמים, מקצרים את משך הצלייה בדקה אחת מכל צד.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.