צ'רשי - ממרח דלעת טריפוליטאי של יוסי (יוסיפון) מסילתי. צילום: רונן מנגן. סטיילינג: עמית פרבר.
צ'רשי - ממרח דלעת טריפוליטאי של יוסי (יוסיפון) מסילתי. צילום: רונן מנגן. סטיילינג: עמית פרבר.
מתכון

צ'רשי – ממרח דלעת טריפוליטאי

צ'רשי כהלכתו - מתכון פשוט לממרח הצפון אפריקאי שמשדרג כל מנה

צ'רשי או טרשי הוא ממרח-סלט בהגדרתו, אבל יש בו הרבה מעבר. הוא בית, הוא מסורת והכי חשוב הוא השילוב הקסום של הטעמים – מתוק, חריף וחמוץ מה שהופך אותו לתוספת מופלאה לכל ארוחה ומאכל.

צ'רשי תמיד יהיה בין המנות הראשונות על השולחן ביום חול או ערב שבת, אך הוא אורח כבוד על שולחן ראש השנה, הלוא הוא מסמל את הברכה על הדלעת- קרעה; "שתקרע רוע גזר דיננו, ויקראו לפניך זכויותינו"
ואם לא די בכך, הוא נפלא כתוספת על מנת הקוסקוס בשישי והוא טעים במיוחד על פרוסת חלה טרייה.

מרכיבים לצ'רשי

  • 1/2 ק"ג דלעת
  • 1/4 ק"ג בטטה
  • 1/4 ק"ג דלורית
  • 1/4 ק"ג תפוחי אדמה
  • 1/2 כפית קימל
  • 2 כפות פלפל צ’ומה
  • 3 כפות מחית לימון כבוש
  • 2 כפיות מלח
  • 5 כפות שמן זית

אופן ההכנה

  • 1. מניחים את כל הירקות בסיר ויוצקים עליהם מים עד 3/4 גובהם. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-30־25 דקות עד שתפוח האדמה רך. מסננים ומשאירים את הירקות במסננת ל־5 דקות להגרת נוזלים.

  • 2. מעבירים את הירקות למעבד מזון, מוסיפים את שאר החומרים וטוחנים 3־2 דקות בפולסים למחית במרקם גס וגבשושי. מצננים היטב. מוטב להכין יום לפני הארוחה כדי שהטעמים יתגבשו.

  • 3. נשמר עד שבועיים בצנצנת אטומה במקרר עם מעט שמן מעל.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.