• שלמה מנצור. צילום באדיבות המשפחה
    שלמה מנצור. צילום באדיבות המשפחה
  • עוגת שמנת פירורים. צילום עדי שילון
    עוגת שמנת פירורים. צילום עדי שילון
מתכון

עוגת גבינה פירורים של פעם כמו ששלמה מנצור אוהב

המאכלים שהם הכי אוהבים: שלמה מנצור הכי אוהב עוגת גבינה פירורים של פעם, שאשתו מזל מכינה יותר טוב מכולם. עדי שילון הכינה עבורו את העוגה האהובה

אין ילד בקיבוץ כיסופים שלא מעריץ את שלמה מנצור. שלמה, הנגר של הקיבוץ, שמעביר שיעורי נגרות בגן, הוא איש שכולם אוהבים. החיוך תמיד מרוח על פניו, זרועותיו תמיד פתוחות וליבו וכישוריו כהנדימן, רק מחכים להזדמנות להרתם ולעזור. לכל אחד, בכל עניין. כולם יודעים, שאם יש בעיה, שלמה מנצור ימהר לפתור אותה.

שלמה בן ה-85 נולד וגדל בעיראק ובגיל 13 עלה לישראל עם משפחתו. כשהגיע בנעוריו לעזור בקיבוץ כיסופים, התאהב במזל במבט ראשון ומאז, כמעט 70 שנה, השניים יחד. שלמה הוא הדבק המחבר את משפחתו ואין דבר בעולם שאוהב לעשות כמו לבלות בחברת אשתו, ילדיו ונכדיו. הוא תמיד מתגלגל מצחוק כשהנכדים איתו. הוא מרבה לפנק אותם בגלידה, שהוא קונה במיוחד לכבודם בכולבו של הקיבוץ. גם שלמה מאד אוהב גלידה, בעיקר בטעם פיסטוק. וחלבה. והכי הכי שלמה אוהב את עוגת השמנת פירורים של פעם, שמזל מכינה יותר טוב מכולם.

שלמה אוהב לצפות במערבונים ולשמוע בטרנזיסטור שירים ישנים ומוזיקה בערבית של עבד אל-ווהאב ואום כולתום. נדרשת פחות מדקה כדי ששלמה יכנס בסערה ללבו של העומד מולו. מרגע שנכנס ללב, הוא נשאר שם לעד.

שלמה מנצור נחטף לעזה מביתו בקיבוץ כיסופים ע״י חמאס.

מרכיבים לעוגת גבינה פירורים

לבצק

  • 200 גרם חמאה רכה
  • 120 גרם סוכר
  • 2 ביצים M
  • 1/2 כפית הל טחון או וניל
  • גרידת לימון מחצי לימון
  • 400 גרם קמח לבן
  • 50 גרם שקדים טחונים

לקרם

  • 500 גרם שמנת מתוקה
  • 80 גרם אינסטנט פודינג וניל
  • 120 גרם סוכר
  • 500 גרם שמנת חמוצה
  • גרידת לימון מחצי לימון
  • עוד קצת הל טחון אם אוהבות

אופן ההכנה

  • 1. מחממות תנור ל-175 מעלות טורבו.

  • 2. במיקסר עם וו גיטרה, או בקערה עם מטרפה, טורפות היטב את החמאה עם הסוכר. מוסיפות את הביצים וטורפות עד איחוד. מוסיפות את שאר המרכיבים ומערבבות רק עד בצק אחיד.

  • 3. שליש מהבצק משטחות בתבנית קטנה עם נייר אפיה ואת היתר משטחות בצורה אחידה ושווה בתוך תבנית העוגה, מרופדת כולה בנייר אפיה גם היא. רציתי עוגה גבוהה אז בחרתי בתבנית בקוטר 20 ס״מ. אם רוצות נמוכה יותר, בוחרות קוטר גדול יותר. רק חשוב שתהיה קפיצית.

  • 4. אופות את שתי התבניות (במידה ונכנסות יחד באותה הקומה) כעשרים דקות עד הזהבה וריח נהדר. מוציאות ומצננות לחלוטין.

  • 5. במיקסר עם וו הקצפה, מקציפות את השמנת המתוקה עם הפודינג והסוכר עד קצפת כמעט יציבה. מוסיפות את השמנת החמוצה, ההל והגרידה ומקציפות עוד קצת עד איחוד. שופכות בצורה אחידה מעל בסיס העוגה האפוי.

  • 6.  

    מפוררות את השליש שאפיתי בנפרד מעל הקרם ומכניסות למקרר לארבע שעות ועדיף לילה. שעה לפני שמגישות, מכניסות למקפיא. ככה יותר נוח לפרוס את העוגה.

◆ ◆ ◆

המתכון הוא חלק מפרויקט "המאכלים שהם הכי אוהבים"של עדי שילון, המספר את סיפורם של 60 חטופים דרך שחזור המתכון למאפה או קינוח, שכל אחד מהחטופים הכי אוהב. לכל הפרטים ולמתכונים נוספים בפרויקט.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.