• גביניות מלוחות. צילום עדי שילון
    גביניות מלוחות. צילום עדי שילון
  • גביניות מלוחות. צילום עדי שילון
    גביניות מלוחות. צילום עדי שילון
  • דולב וארבל יהוד. צילום באדיבות המשפחה
    דולב וארבל יהוד. צילום באדיבות המשפחה
מתכון

גביניות מלוחות בהשראת המתכון של חנה, סבתא של ארבל ודולב יהוד

המאכלים שהם הכי אוהבים: דולב וארבל יהוד הם אחים קרובים מאוד. עדי שילון הכינה להם מאפים מלוחים במילוי גבינות בהשראת המתכון של סבתם

את הדמיון והחיבור האמיץ בין ארבל ודולב אפשר לזהות על פניהם במבט ראשון. כשמתקרבים, אפשר לראות אותו בבירור גם בליבם הטהור, בערכים המשותפים עליהם חונכו, בצורה שבה קרוביהם מדברים על שניהם, במבטם האוהב ובחיוך הגדול המאפיין אותם.

דולב בן ה-35 וארבל בת ה-28 הם אחים קרובים מאוד, שגרים בקיבוץ ניר עוז. דולב הוא איש משפחה בכל רמ״ח איבריו. את ידה של סיגי, אהובתו, אחז כשהיו בני 12 ומאז לא עזב. הם עברו יחד הכול. השניים הקימו בית, התרחבו ונטעו שורשים בניר עוז. חייהם שזורים זה בזו.

ארבל היא אחת כזאת, שכולם אוהבים. היא תמיד מוקפת בחברים ומשפחה ובנוסף לכל הטוב שבה, היא גם דודה מדהימה. היא ואריאל, אהובה, חסכו והתרגשו במשך זמן רב לטיול בדרום אמריקה. הוא היה כל מה שדמיינו ועוד. הם חזרו ממנו קצת לפני סוכות.

בשבעה באוקטובר דולב וארבל יהוד נחטפו ע״י חמאס מקיבוץ ניר עוז. גם אריאל קוניו, בן זוגה של ארבל.

סיגי, אשתו של דולב, ילדה בת מושלמת, בשם דור. דולב עדיין לא פגש את הבת שלו.

מרכיבים למאפים מלוחים

לבצק

  • 500 גרם קמח לבן
  • 10 גרם אבקת אפייה
  • 300 גרם גבינה לבנה או שמנת חמוצה
  • 100 גרם גבינת פרמזן
  • 200 גרם חמאה רכה
  • 10 גרם מלח

למילוי

  • 600 גרם גבינת קוטג'
  • 300 גרם גבינת פטה
  • 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
  • מעט אגוז מוסקט

להברשה

  • 100 גרם חמאה מומסת (שמתי כמה ענפי רוזמרין כשהמסתי את החמאה ואני ממש ממליצה)

אופן ההכנה

  • 1. לשות את חומרי הבצק עד בצק חלק ואחיד. עוטפות ומכניסות לשעה במקרר.

  • 2. מחלקות את הבצק לשניים. על משטח מקומח מרדדות כל בצק בתורו למלבן גדול, מורחות מעל חצי מהמילוי בשכבה אחידה. מגלגלות, חותכות לשושנים ומניחות על תבנית תנור עם נייר אפייה. (אפיתי בתבנית מאפינס וסבתא חנה בכלל אופה במנג׳טים, אבל הרגשתי צורך בסוף האפייה להפוך אותם ולתת להם עוד חמש דקות בתנור ויהיה קל יותר פשוט בלי שקעים). מקפיאות לשעה.

  • 3.  

    מחממות תנור ל-180 מעלות. אופות כעשרים דקות עד שיזוף ראוי. מורחות בחמאה מיד ביציאה מהתנור ומגישות.

◆ ◆ ◆

המתכון הוא חלק מפרויקט "המאכלים שהם הכי אוהבים"של עדי שילון, המספר את סיפורם של 60 חטופים דרך שחזור המתכון למאפה או קינוח, שכל אחד מהחטופים הכי אוהב. לכל הפרטים ולמתכונים נוספים בפרויקט.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.