• נילי מרגלית. צילום באדיבות המשפחה
    נילי מרגלית. צילום באדיבות המשפחה
  • עוגת גבינה ושוקולד. צילום עדי שילון
    עוגת גבינה ושוקולד. צילום עדי שילון
מתכון

עוגת גבינה שוקולד שנילי מרגלית הכי אוהבת

המאכלים שהם הכי אוהבים: נילי מרגלית מוכנה לעשות המון בשביל קפה טוב, עוגת גבינה ו/או עוגת שוקולד עשירה במיוחד. עדי שילון שילבה בשבילה את שני הטעמים

כל כך כיף להתלונן עם נילי. על סידור עבודה, על הצוות, על יום לא משהו, או סתם על סנדוויץ׳ עם אבוקדו, או חלילה מיונז. כל כך כיף לבכות עם נילי. על משברים, על אבדות ומטופלים, שנכנסו ללב בעבודה בחדר המיון והשאירו חותם. הכי כיף לצחוק עם נילי. גם כשחשוך, היא יודעת לצחוק כהוגן. על הכל. נילי או ״נילוש״ כמו שאוהבים לקרוא לה, נולדה וגדלה בקיבוץ ניר עוז. אחרי שיצאה, התרחקה וחקרה את העולם מחוץ לקיבוץ, חזרה בגעגוע לגור בניר עוז לפני 5 שנים. שם היא גרה עם נצ׳י, הכלב שלה, הילד שלה, כל עולמה. היא לוקחת אותו איתה לכל מקום.

נילי היא אחות במיון ילדים, מלמדת בבית ספר לסיעוד באוניברסיטה ומדריכה סטודנטים במחלקות. היא אוהבת את הקיבוץ וגם את חדר האוכל. לפעמים היא אפילו מביאה משם אוכל למיון. מצחיק לראות אותה מגיעה לעבודה עמוסה צידניות, תיקי גב ושקיות. נילי תמיד מוכנה לכל תרחיש ולכל שעת רעב או צורך בנשנוש. תמיד קר לנילי והיא אף פעם לא מופתעת מזה. היא ערוכה עם חולצה ארוכה מתחת למדים, 2 טייצים תרמיים בחורף, שלושה זוגות גרביים וקפוצ'ון! נילי אוהבת להיות מוכנה ומוגזמת. היא מתכוננת היטב גם לטיולים בעולם, שהיא עושה בכל הזדמנות. נילי הראשונה לארגן את הנסיעה, הכרטיסים, בתי המלון והאטרקציות. אם את עם נילי, את לא צריכה לדאוג. נילי תמיד דואגת להכל.

הדאגה שלה לפרטים הקטנים, בשילוב האהבה לשיריו של עידן עמדי ואולי גם למראה שלו, יצרה קבוצה מאד לא צפויה בבית החולים. נילי ארגנה נסיעה להופעה שלו ובתוך רגע, יצרה במיון קשרים בין אנשים, שלא היו מתחברים בשום דרך אחרת. נילי כל כך אוהבת הופעות חיות. רק לא מזמן התרגשה ממש בהופעה של אסף אבידן באמפי שוני. המוזיקה שלו משמעותית עבורה במיוחד. לבה של נילי הוא חמאה בטמפרטורת חדר מול שלושת האחיינים שלה. היא משקיעה בהם את נשמתה ואפילו טסה איתם לחו"ל יחד לחופשה מושלמת, כמו שרק נילי יודעת לארגן. נילי מוכנה לעשות המון בשביל קפה טוב, עוגת גבינה ו/או עוגת שוקולד עשירה במיוחד. לאחרונה סיימה את התזה שלה בתואר השני, אך אתגר לא פחות רציני עבורה, הוא לאפות עוגה, שתשלב בין אהבתה לשני סוגי העוגות. 

נילי נחטפה מביתה בניר עוז ע״י חמאס. אחרי 55 ימים בשבי, נילי חזרה.

נילי מנסה שוב ושוב לשלב בין עוגת הגבינה לשוקולד, אך מודה בשקט, שלא בהצלחה רבה. גם בעיני זאת משימה בלתי אפשרית, אבל ניסיתי, גם בעיני לא בהצלחה רבה, להכין אותה עבורה. הנה המתכון, לחובבות הז׳אנר בלבד:

מרכיבים לעוגת גבינה שוקולד

לקלתית

  • 350 גרם עוגיות אוריאו
  • 85 גרם חמאה מומסת

לעוגה

  • 700 גרם גבינת שמנת
  • 200 גרם שמנת מתוקה
  • 150 גרם סוכר לבן
  • 30 גרם קורנפלור
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית הל טחון
  • 3 ביצים
  • 260 גרם שוקולד מריר שהמסנו בבן מארי או במיקרו

לרוטב

  • 200 גרם שוקולד מריר
  • 30 גרם חמאה
  • מעט הל טחון
  • 125 מ"ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה

לקלתית

  • 1. מחממות תנור ל-180 מעלות.

  • 2. טוחנות את העוגיות, מערבבות עם החמאה המומסת ומהדקות בתחתית ובשוליים של תבנית בקוטר 20 ס״מ מרופדת נייר אפייה. אופות עשר דקות. אם השוליים נפלו קצת, מסדרות אותם בעדינות מחדש עם כף כשהכל עוד חם. מניחות להצטנן לחלוטין.

לעוגה

  • 3. מערבבות את כל מצרכי העוגה לפי הסדר. מוזגות לתוך הקלתית ומיישרות.

  • 4. מנמיכות את התנור ל-120 מעלות, עוטפות את תחתית התבנית בנייר כסף, או מניחות בתבנית לא קפיצית (!) בקוטר גדול מזה ואז בתוך תבנית תנור עמוקה שאפשר למלא במים עד גובה אמצע העוגה. אופות כשעה עד שהכל שזוף ויציב למעט מרכז העוגה. אנחנו רוצות אותו מעט רוטט.

  • 5. מכבות את התנור. מניחות לעוגה להגיע לטמפרטורת החדר בתוך תנור עם דלת מעט פתוחה, מוציאות לעוד שעה ואז למקרר לכמה שעות ועדיף לילה.

לרוטב

  • 6. ממיסות את כל חומרי הרוטב בבן מארי או במיקרו ומוזגות על העוגה. מניחות להתייצבות ומגישות.

◆ ◆ ◆

המתכון הוא חלק מפרויקט "המאכלים שהם הכי אוהבים"של עדי שילון, המספר את סיפורם של 60 חטופים דרך שחזור המתכון למאפה או קינוח, שכל אחד מהחטופים הכי אוהב. לכל הפרטים ולמתכונים נוספים בפרויקט.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.