מעקודה | צילום: דניאל לילה | סטיילינג: טליגון- אסיף
מעקודה | צילום: דניאל לילה | סטיילינג: טליגון- אסיף
מתכון

פשטידת גזר – מעקוד

במטבח הצפון-אפריקאי פשטידה זו מוכרת בשם "מעקוד שפנרייה"

פשטידת גזר מרוקאית, שמכינים במחבת, נקראת גם מעקודה או מעקוד.
המעקודה היא פשטידה פשוטה, שמשלבת בתוכה בעיקר תפוחי אדמה וביצים, ואליהם מתווספים עוד ועוד תוספות נפלאות. העיקרון הבסיסי כשמדובר על הכנת פשטידות הוא חיבור בין מילוי לחומרים קושרים. אני אוהבת להתחיל את הבישול על הכירה, עד שהיא נקרשת בחלקה, ואז מעבירה אותה לתנור בכדי לקבל השחמה אחידה ויפה. הקפידו כמובן להשתמש בכלי שניתן להכניסו לתנור.

מרכיבים לפשטידת גזר

  • 5 גזרים גדולים, קלופים
  • מעט שמן
  • 1 בצל בינוני, קצוץ
  • 1/2 1 כפיות מלח
  • 4 גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק
  • 1 ביצה קשה קלופה וקצוצה
  • 1 פרוסת לחם שרויה במים וסחוטה
  • 5 ביצים
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 2 כפיות מיץ לימון
  • 1/2 כפית כורכום
  • 5 כפות שמן

אופן ההכנה

  • 1. מניחים את הגזרים בסיר. יוצקים מים עד לכיסוי, ומבשלים על אש בינונית כ-30 דקות עד ריכוך. מסננים ומועכים את הגזרים במזלג.

  • 2. מחממים מעט שמן במחבת ומאדים את הגזרים והבצל במשך כמה דקות, עד הזהבה. מוסיפים מעט מהמלח ומעבירים לקערה עמוקה.

  • 3. מוסיפים פטרוזיליה, ביצה ולחם ומערבבים. מוסיפים ביצים, תבלינים ושארית המלח ומערבבים לתערובת חלקה.

  • 4. מחממים היטב שמן בסיר בעל ידיות ברזל, ויוצקים לתוכו את התערובת. משטחים ומבשלים מכוסה על אש בינונית כ-25 דקות, עד שהביצים נקרשות והפשטידה משחימה קלות. מסירים מהאש.

  • 5. משחררים את הפשטידה מהסיר באמצעות סכין חד. מצמידים צלחת גדולה אל פתח הסיר והופכים עליה בזהירות את הפשטידה. משמנים מעט את הסיר ומחזירים את הפשטידה כשהצד הבהיר כלפי מטה. ממשיכים לבשל על אש נמוכה כ-25 דקות, עד השחמה, או אופים 50-45 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.