ריבת חבושים בולגרית. צילום: דניאל לילה | סגנון: טליה גון אסיף
ריבת חבושים בולגרית. צילום: דניאל לילה | סגנון: טליה גון אסיף
מתכון

ריבת חבושים בולגרית

את המתכון קיבלנו מיחיאל ורונן פילוסוף מקייטרינג “הבלקן”. להכנתו הצטיידו בצנצנת בנפח 1 ליטר

ריבת חבושים שמכינים בחודש תשרי, כשהחבושים בשיא עונתם. מוגשת בראש השנה ומשמשת גם כמעדן מתוק לשבירת צום יום הכיפורים.

מרכיבים לריבת חבושים בולגרית

  • 1 ק”ג חבושים
  • 800 גרם (4 כוסות) סוכר
  • מיץ לימון מ-2 לימונים
  • 6 מסמרי ציפורן
  • 150 גרם אגוזי מלך קלופים וקצוצים (לא חובה)

אופן ההכנה

  • 1. מקלפים את החבושים, מגררים גס על פומפייה ושמים בסיר בעל תחתית עבה עם מיץ לימון ומים עד לכיסוי ועוד 1/2 ס"מ, כדי שלא ישחירו.

  • 2. מוסיפים לסיר סוכר, ציפורן ואגוזים ומבשלים ברתיחה קלה כשעה וחצי עד שהריבה מסמיכה ומתייצבת. במהלך הבישול מסירים את הקצף שנוצר על פני הריבה בעזרת כף מחוררת או מסננת קטנה.

  • 3. שומרים בצנצנת מעוקרת, מומלץ במקרר, עד חצי שנה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.