בורשט בשרי. צילום: דנייה ויינר. סגנון: אוריה גבע
בורשט בשרי. צילום: דנייה ויינר. סגנון: אוריה גבע
מתכון

בורשט בשרי

הקלאסיקה העשירה מהמטבח הרוסי בגרסה החורפית המחממת, שמשלבת בשר וירקות

בורשט, או בעברית חמיצה, הוא מרק חמוץ מתוק עם גרסאות מליטא וגם מרוסיה ואוקראינה. לכל מדינה ואיזור יש את הסגנון שלו, אך הדומה בכל בורשט הוא הסלק שמעניק את הצבע האדמדם למרק האהוב.

בורשט נהוג להגיש עם שמנת חמוצה.

מרכיבים לבורשט

  • 3 כפות שמן
  • 2 בצלים קטנים חתוכים לרבעים
  • 1 ק"ג בשר בקר (כתף, שייטל) חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ
  • 3 עצמות מח שטופות ונקיות
  • 2 עלי דפנה
  • 4 סלקים חתוכים לאצבעות (מקלות עבים)
  • 4 גזרים חתוכים לאצבעות (מקלות עבים)
  • 2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות בגודל 2 ס"מ
  • 1/4 כרוב לבן פרוס דק-דק
  • 2 כפות חומץ בן יין (רצוי אדום)
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

להגשה:

  • חופן שמיר טרי קצוץ
  • 1 גביע שמנת חמוצה

אופן ההכנה

  • 1. מטגנים בצלים בסיר גדול עם שמן 5 דקות להזהבה קלה.

  • 2. מוסיפים בשר, עצמות, עלי דפנה ו-2 ליטר מים ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה וחצי. מסירים מדי פעם את הקצף מעל פני המרק.

  • 3. מוסיפים לסיר סלקים וגזרים ומבשלים מכוסה עוד כ-30 דקות על להבה בינונית עד שהסלקים רכים.

  • 4. מוסיפים תפוחי אדמה, כרוב, חומץ ורסק עגבניות ומבשלים כ-20 דקות על סף רתיחה בכיסוי חלקי. מתבלים במלח ופלפל שחור.

  • 5. מגישים בקערות אישיות עם כף-שתיים שמנת ומעט שמיר קצוץ.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.