• רומי גונן. צילום באדיבות המשפחה
    רומי גונן. צילום באדיבות המשפחה
  • עוגת גבינה ואוכמניות. צילום עדי שילון
    עוגת גבינה ואוכמניות. צילום עדי שילון
מתכון

עוגת גבינה ואוכמניות כמו שרומי גונן הכי אוהבת

המאכלים שהם הכי אוהבים: רומי גונן תמיד יודעת איך להתגלגל איתך מצחוק ואיך לבכות ביחד איתך. עדי שילון הכינה לה עוגת גבינה ואוכמניות שהיא אוהבת במיוחד

אם שמעת מוזיקה בפול ווליום ושירה בקולי קולות מתקרבת לעברך, סימן שרומי בדרך. אולי היא כבר הגיעה והיא פשוט חייבת לצעוק את מילות השיר האהוב עליה עד סופו. את פצצת האנרגיה המהלכת בת ה-23 נדיר לראות במנוחה. רומי מכפר ורדים היא מלכת המסיבה. כשהיא נפגשת עם החבר׳ה שלה, איתם הולכת יד ביד מהתיכון, היא מרכז הערב. כולם מסביבה צוחקים עד לב שמיים בעוד סיפור רודף סיפור וכל אחד קורע יותר מקודמו. בחיוך רחב ולב עצום, רומי תמיד יודעת איך להתגלגל איתך מצחוק, איך לנגב לך את הדמעות, איך לבכות ביחד איתך ולא פחות חשוב, איך להתעצבן בשבילך. בדעתנות ואומץ נדירים, רומי הראשונה להגיד את כל מה שהיא חושבת, גם כשאחרים שותקים.

בצבא שירתה כחובשת, מיד אחר כך נסעה לטיול עם גאיה, חברתה הטובה בעולם וכששבה, עברה לתל אביב. בכל הזדמנות היא ממהרת לשוב צפונה כדי לפגוש את הוריה מירב ואיתן, את ארבעת האחים שלה וכמובן, את החברים. מוזיקה ותנועה הם חלק בלתי נפרד מרומי. בתוך ילדה רקדה באופן מקצועי וכשבגרה, המשיכה לרקוד בשביל הנשמה. בעיקר במסיבות הטראנס שגאיה והיא אוהבות כל כך. 

רומי גונן וגאיה חליפה יצאו לרקוד במסיבה בקיבוץ רעים בשבת ה7.10 ולא חזרו. רומי נחטפה ע״י חמאס. גאיה נרצחה.

מרכיבים לעוגת גבינה אוכמניות

לקלתית

  • 220 גרם עוגיות חמאה טחונות
  • 60 גרם חמאה מומסת (אם עוגיות החמאה לא עשירות ממש, אולי נצטרך עוד קצת חמאה)
  • 1/2 כפית הל טחון
  • 1 כף גרידת לימון

לעוגה

  • 600 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
  • 120 גרם שמנת חמוצה או יוגורט
  • 130 גרם סוכר לבן
  • 15 גרם קורנפלור
  • 1/2 כפית הל טחון
  • גרידת לימון מלימון שלם
  • 3 ביצים
  • 250 גרם אוכמניות טריות, או קפואות ומופשרות בלי הנוזלים

לרוטב

  • 250 גרם אוכמניות טריות, או קפואות ומופשרות בלי הנוזלים
  • 50 גרם סוכר לבן
  • סקוויז לימון

אופן ההכנה

לקלתית

  • 1. טוחנות דק דק את העוגיות ומוסיפות פנימה את החמאה. מערבבות עד שהחמאה מרטיבה את כל הפירורים ומרפדות עם התערובת תבנית קפיצית של 20 ס״מ, מרופדת בנייר אפיה. כולל השוליים. מכניסות למקרר.

לעוגה

  • 2. מחממות תנור ל-140 מעלות.

  • 3. מערבבות בעזרת כף את הגבינה עם השמנת. מוסיפות את הסוכר, הקורנפלור, ההל והגרידה ומערבבות היטב עד שאין גושים. מוסיפות ביצים תוך כדי ערבוב, אחת בכל פעם. מוסיפות את האוכמניות ומקפלות אותן פנימה בעדינות.

  • 4. מוזגות את התערובת על הקלתית ומיישרות את חלקה העליון. מניחות על תבנית תנור עם נייר אפיה (כדי לשמור על התנור הנקי) ואופות בין 45-60 דקות, תלוי בתנור, עד שהחלק העליון מתחיל להזהיב בצדדים, הצדדים יציבים והמרכז רוטט. יכולות לנער בעדינות כדי להבין אם זה המצב.

  • 5.  

    פותחות מעט את דלת התנור ומשאירות שם את העוגה לתקופה, עד שהיא מגיעה לטמפ החדר. מעבירות את העוגה למקרר לארבע שעות ועדיף לילה.

לרוטב

  • 6. מניחות את חומרי הרוטב בקלחת על אש בינונית ומערבבות בעדינות עד שהאוכמניות מתרככות מעט ושוחות בנוזל.

  • 7. מסננות את העסק, את הנוזלים מחזירות לקלחת ואת האוכמניות שומרות בצד. ממשיכות לערבב את הנוזלים על חום בינוני עד שהם מסמיכים לסירופ. מאחדות את הסירופ עם האוכמניות. מצננות מעט.

  • 8. עכשיו אני ממליצה לפרוס את העוגה המצוננת אבל לא להזיז אף פרוסה ורק אז לשפוך מעל העוגה את הרוטב באופן שווה. מגישות ואם נשאר משהו, שומרות במקרר.

◆ ◆ ◆

המתכון הוא חלק מפרויקט "המאכלים שהם הכי אוהבים"של עדי שילון, המספר את סיפורם של 60 חטופים דרך שחזור המתכון למאפה או קינוח, שכל אחד מהחטופים הכי אוהב. לכל הפרטים ולמתכונים נוספים בפרויקט.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.