בליני עם איקרה אדומה ושמנת חמוצה של שף פליקס רוזנטל. צילום:אמיר מנחם. סטיילינג: דיאנה לינדר.
בליני עם איקרה אדומה ושמנת חמוצה של שף פליקס רוזנטל. צילום:אמיר מנחם. סטיילינג: דיאנה לינדר.
מתכון

בליני עם איקרה אדומה ושמנת חמוצה

בליני הינם העדות להשפעה של האצולה הצרפתית על רוסיה הלבנה, וכיום אף שולחן נובי גוד אינו מושלם בלעדיהם

אם תבקשו ממישהו למנות את חמשת המאלים המובילים של המטבח הרוסי, בליני כנראה יהיה בראש הרשימה. החביתות האלגנטיות האלה הן מאכל אייקוני המהווה כיום חלק בלתי נפרד מחיי העם הרוסי והמסורת.

הבליני נולדו בצרפת ואומצו אל המטבח הרוסי בימים שבהם רוסיה הלבנה הושפעה מאוד מהאצולה הצרפתית ומהקולינריה שלה.

בימינו, בליני הם הסמל המובהק של הנובי גוד – שולחן החג לעולם לא יהיה מושלם בלעדיהם. הם לרוב מוגשים חמים, עם שמנת חמוצה וביצי דגים. ניתן להגיש אותם גם עם חמאה מומסת, דג מלוח (מעושן) או כל תוספת אחרת לפי הרצון.

מרכיבים לבליני

לבליני

  • ½1 כוסות חלב
  • 7 כפות קמח
  • קורט מלח
  • 2 כפיות סוכר
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 3 ביצים
  • 1 כפית מיץ לימון סחוט
  • 1 כוס מים רותחים
  • 1 כפית שמן צמחי ניטרלי
  • חמאה רכה או חמאה מזוקקת לטיגון

לטופינג:

  • 1 גביע שמנת חמוצה או קרם פרש
  • 200 גרם איקרה אדומה או ביצי סלומון (להשיג במעדניות)

אופן ההכנה

  • 1. מערבבים בקערה את המרכיבים היבשים. מוסיפים את המרכיבים הרטובים וטורפים נמרצות עד לקבלת בלילה חלקה.

  • 2. מעבירים את הבלילה לבקבוק פלסטיק לחיץ (סקוויזר) או לבקבוק מים מינרליים עם חור בפקק. מחממים חמאה במחבת ולוחצים מהבקבוק מעט מהבלילה בכל פעם ליצירת פנקייק קטן. מטגנים את הבליני משני הצדדים עד שהם מזהיבים.

  • 3. יוצקים על כל בליני מעט שמנת חמוצה (או קרם פרש) ומניחים מעט איקרה אדומה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.