בומוואלוס של רותי רוסו. צילום: זוהר רון
בומוואלוס של רותי רוסו. צילום: זוהר רון
מתכון

בומוואלוס

סופגניות ביס מהירות הכנה מהמטבח הספניולי - ללא התפחה וללא מילוי, אבל עם הרבה אופי ועם מרקם מתפצח שאי אפשר להפסיק לזלול

מספר מתכוני הבומוואלוס הקיימים בעולם הוא כמספר האנשים הטוענים שמוצאם ספרדי. מספר המטעמים הטוענים שהם בומוואלוס אך לא דומים לו במאום הוא אף גדול יותר. השם בומוואלוס, קצת כמו סופריטו, מתאר בעיקר את שיטת ההכנה – טיגון; היתר פתוח לדמיון הפרוע שלכם.

סבתא שלי, אסתר התורכייה, נהגה להכין בומוואלוס מיוחדים לפסח שהיינו רבים עליהם עד שמישהו דימם. אלו של חנוכה שלפניכם הם הגרסה הכי קלה ומהירה לסופגניות שאפשר למצוא. לא צריך להתפיח אותם והם יוצאים אווריריים, שזופים ונהדרים. את הבומוואלוס אפשר לשדרג בעזרת גלזורה – מעטפת סוכר דקיקה, מהסוג שאפשר למצוא על עוגות ודונטס – או לטבול בסירופ סוכר מתובל (שגם מאריך את חיי הבומוואלוס).

מרכיבים לבומוואלוס

לבומוואלוס

  • ½1 כוסות קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 ביצה
  • 1 כוס חלב
  • שמן לטיגון

גלזורה

  • 1 כוס אבקת סוכר
  • ½1 כפיות תמצית וניל
  • 2 כפות מים
  • 20 גרם חמאה מומסת

לסירופ סוכר מתובל

  • 2 כוסות מים
  • 2 כוסות סוכר
  • ⅓ כוס מי ורדים או 1/3 כוס מי זהר/ מקל קינמון/קמצוץ זעפרן/שילוב תבלינים לפי הטעם

אופן ההכנה

מכינים את הבומוואלוס

  • 1. מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה ומלח. מערבבים בקערה נפרדת ביצה וחלב. מוסיפים את תערובת החלב לקערת הקמח ומערבבים קלות עד קבלת בלילה אחידה. 

  • 2. מחממים שמן לטיגון עמוק. 

  • 3. עובדים עם שתי כפות – יוצקים בכל פעם כף מהבלילה לשמן הרותח. אם השמן מתיז עליכם הוא חם מדי. הבלילה תתפח מיד ותקבל צורות משונות. מטגנים במשך 2־3 דקות בכל צד ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

  • 4. אפשר לטבול את הבומוואלוס בסוכר (קצת כמו ספינג׳), אפשר לצקת עליהם דבש, סירופ סוכר או גלזורה (ראו הוראות בהמשך), ואפשר לאכול אותם רותחים, ישר מהסיר, ואין מופלא מזה.

מכינים את הגלזורה

  • 5. מערבבים את כל החומרים עד קבלת תערובת אחידה ויוצקים על הבומוואלוס המוכנים.

מכינים סירופ סוכר מתובל

  • 6. מרתיחים את כל החומרים בסיר. מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 20 דקות או עד שהנוזל מסמיך מעט ומצפה את גב הכף (עם מרקם כמו של דבש מחומם). טובלים את הבומוואלוס המוכנים בסירופ למשך כמה שניות ומוסיפים למסננת.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.