בג'רייר / חרינגו - פנקייק מרוקאי של רות אוליבר. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: אוריה גבע
בג'רייר / חרינגו - פנקייק מרוקאי של רות אוליבר. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: אוריה גבע
מתכון

פנקייק מרוקאי – בג'רייר / חרינגו

מדובר במעין פנקייק גדול בעל מראה מחורר, הדומה מאוד ללחוח התימני

בבתים מרוקאים נהוג להגיש בג'רייר עם דבש וחמאה, אך טעמו הניטרלי הופך אותו למתאים גם לממרחים מלוחים או לטבילה בתבשילים עתירי רוטב.
דומה ללחוח של התימנים? נכון! אז מה בעצם ההבדל, סוגי הקמחים. את הלחוח נוהגים להכין עם קמח לבן ומעט סולת ולעומת זאת את הבר׳ריל מכינים עם קמח סמולינה / דורום ומעט קמח לבן.

בג'רייר מוגש במרוקו עם חמאה מומסת ודבש ולרוב הכינו אותו לכבוד חגיגות מקווה לכלה או לסעודה שלאחר החתונה כשהזוג הנשוי מגיע לראשונה לבית ההורים.
בג'רייר מכינים בצ'יק ממש כמו פנקייקס, רק שאת הבלילה מניחים לחצי שעה לנוח כדי שהשמרים יחלו לפעול. יוצקים למחבת מהבלילה ומטגנים רק צד אחד, בעוד הצד השני מבעבע ומקבל את הבועות היפות.

מרכיבים לבג'רייר

  • 350 גרם (¾1 כוסות) סולת
  • 70 גרם (1/2 כוס) קמח
  • 1 כפית שטוחה שמרים יבשים
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 ביצה
  • 480 מ"ל (2 כוסות) מים

להגשה

  • 8 קוביות חמאה
  • דבש

אופן ההכנה

מכינים את הבצק

  • 1. מעבדים במעבד מזון את כל המרכיבים עד לקבלת בלילה אחידה. מכסים ומניחים בצד ל-30 דקות עד שהתערובת סמיכה ומופיעות בה בועות.

קולים

  • 2. מחממים מחבת יבשה, יוצקים כ- 1/2 מצקת ( 1/4 כוס) מהבלילה ומטגנים עד שהחרינגו נעשה מחורר ופני השטח נראים יבשים. אין צורך להפוך. חוזרים על הפעולה עם כל הבלילה ועורמים את החרינגו זה על זה. מגישים כל חרינגו עם קוביית חמאה ודבש.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.