פול וזיתים בעגבניות של הדסה קו-אל. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר
פול וזיתים בעגבניות של הדסה קו-אל. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר
מתכון

פול וזיתים בעגבניות

את התבשיל אפשר להגיש גם קר כחלק מסלטי הפתיחה

פול וזיתים בעגבניות שילוב שיוצר מנה קלילה, שהחמצמצות והחריפות העדינה שלה משתלבות היטב. מומלץ להגיש לצד אורז לבן.

מרכיבים לפול וזיתים בעגבניות

  • 4 כפות שמן זית
  • 4-3 שיני שום חתוכות גס
  • 1/4 - 1/2 פלפל ירוק חריף טרי חתוך דק או כפית סחוג (לא חובה)
  • 1 קופסה קטנה (400 גרם) עגבניות מרוסקות (רצוי מתוצרת איטליה)
  • 1 כוס מים
  • 1/2 1 ק"ג תרמילי פול טרי (משקל לפני קילוף) או שקית פול קפוא
  • 2 עלי דפנה
  • 1 כוס זיתים איכותיים (הדסה משתמשת בתערובת של קלמטה וזיתים ירוקים גדולים ובשרניים) מגולענים וחתוכים לטבעות
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 5-4 גרגרי פלפל אנגלי
  • צרור קטן של עלי כוסברה או פטרוזיליה מופרדים מהגבעולים וקצוצים דק

אופן ההכנה

  • 1. אם משתמשים בפול טרי, מחלצים את הפולים מהתרמיל.

  • 2. מחממים שום ושמן זית כדקה בסיר בינוני על להבה נמוכה. אם מכינים גרסה חריפה, מוסיפים גם פלפל חריף או סחוג.

  • 3. מוסיפים עגבניות מרוסקות ומים, מגבירים את הלהבה ומביאים לרתיחה. מוסיפים פול ועלי דפנה. כשהנוזל מגיע שוב לרתיחה, מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים כ-15 דקות.

  • 4. מוסיפים זיתים, מלח, פלפל שחור ואנגלי. מנמיכים את הלהבה לנמוכה, מכסים ומבשלים בין 30 דקות לשעה (תלוי בגודל ובסוג הפול שבחרתם) עד שהפול מתרכך. מדי פעם בודקים: אם הנוזל לא מכסה את הפול, מוסיפים מעט מים חמים.

  • 5. מוסיפים פטרוזיליה, מערבבים, מבשלים דקה או שתיים נוספות ומכבים. מגישים חם כתוספת ליד הלשון או קר כחלק ממערך הסלטים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.