• עוגת גבינה באסקית . צילום עדי שילון
    עוגת גבינה באסקית . צילום עדי שילון
  • ליאור רודאיף. צילום באדיבות המשפחה
    ליאור רודאיף. צילום באדיבות המשפחה
מתכון

עוגת גבינה באסקית עם ריבת חלב ביתית כמו שליאור רודאיף הכי אוהב

המאכלים שהם הכי אוהבים: אם יש משהו אחד בעולם שליאור רודאיף לא יכול לעמוד בפניו, זאת עוגת גבינה אפויה. עדי שילון הכינה לו עוגת גבינה באסקית מפוארת

ליאור הוא מגשים חלומות מקצועי. את יום הולדתו ה-7 חגג על אונייה בדרך מארגנטינה לישראל. מאז ועד היום, כשהוא בן 61, אורו זוהר בניר יצחק. יחד עם יפה אהובתו, הקים משפחה לתפארת ולשניים ארבעה ילדים – נעם, נדב, בר ובן. ליאור הכי אוהב כשהנכדים, תומר ודגן, קוראים לו "סבא ליאורצ'יק". הם אומרים, שהוא מגשים החלומות הפרטי שלהם. ליאור הוא האיש הזה שתמיד מתנדב, תמיד נרתם לעזרה. אם יש בעיה, אפשר להיות רגועים ולדעת, שלליאור יש את הפתרון. את השבתות הוא אוהב להקדיש לרכיבה על האופנוע או על האופניים, כשקולו של שלמה ארצי מלווה אותו, כפסקול חיים. סבא ליאורצ׳יק הוא ארגנטינאי בנשמה, שיחגוג בכל שעה ביום על סטייק טוב ובירה קרה. אך אם יש משהו אחד בעולם, שאין ביכולתו לעמוד בפניו, זאת עוגת גבינה אפויה.

ליאור רודאיף, המתנדב הנצחי, יצא לעזור בהגנה על קיבוץ ניר יצחק בבוקר ה-7.10 ומאז נותק עימו הקשר.

מרכיבים לעוגת גבינה באסקית

לעוגה

  • 750 גרם גבינת שמנת
  • 350 גרם שמנת מתוקה
  • 35 גרם קמח
  • 210 גרם סוכר
  • 5 ביצים
  • 1/2 כפית תמצית וניל איכותית (או הל)

לריבת חלב ביתית

  • 1 פחית חלב מרוכז ממותק
  • מים

אופן ההכנה

  • 1. מחממות תנור ל-220 מעלות טורבו.

  • 2. בקערה גדולה מערבבות את גבינת השמנת עד מרקם חלק. מוסיפות את הסוכר ומערבבות עד איחוד.

  • 3. בקערה קטנה מערבבות רבע מהשמנת עם הקמח עד משחה אחידה, מוסיפות את יתר השמנת והווניל ומערבבות היטב. מוזגות בהדרגה, תוך ערבוב עדין עם כף, את תערובת השמנת לקערה הגדולה עם הגבינה. כשהכל אחיד, מוסיפות את הביצים ומערבבות רק עד איחוד.

  • 4. מכווצ׳צ׳ות נייר אפייה ופורסות אותו במרכז התבנית. שופכות את התערובת לתבנית ודופקות את התבנית על השיש עד שאין בועות. בועה עקשנית אפשר לפתור עם קיסם.

  • 5.  

    אופות כ-35 דקות עד שכמעט נשרף אבל מרכז העוגה עדיין רוטט למדי. מצננות שעתיים בטמפ החדר ועוד לילה במקרר. מגישות ככה או עם ריבת חלב ביתית ופירות.

לריבת חלב ביתית

  • 6.  

    בסיר קטן מניחות את פחית החלב הממותק, ממלאות במים לכיסוי מלא של הסיר ומרתיחות. מנמיכות לאש בינונית ומבשלות כ-4 שעות. הופכות פעמיים שלוש במהלך הבישול, ומוודאות שתמיד יש מים לכיסוי, משלימות במידה ומתאדים. מצננות ויש לנו פחית ריבת חלב.

◆ ◆ ◆

המתכון הוא חלק מפרויקט "המאכלים שהם הכי אוהבים"של עדי שילון, המספר את סיפורם של 60 חטופים דרך שחזור המתכון למאפה או קינוח, שכל אחד מהחטופים הכי אוהב. לכל הפרטים ולמתכונים נוספים בפרויקט.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.