בֱּלִיחַת: הקציצות המצריות של משפחת חיים. צילום: אסי חיים.
בֱּלִיחַת: הקציצות המצריות של משפחת חיים. צילום: אסי חיים.
מתכון

בֱּלִיחַת – קציצות מצריות

קציצות מצריות שצורתן מזכירה תמר ומכאן מגיע שמן - בליחת זה תמר בערבית. אסי חיים מכין סיר על בסיס שבועי והילדים אוכלים אותן כנישוש או כעיקרית עם אורז

מזל שיש לנו גם את הצד המצרי, שם האוכל יותר פשוט להכנה. המאכל האהוב ביותר על הילדים הוא בליחת – קציצות בשר אווריריות ברוטב עגבניות פיקנטי.
הקליקו והכנסו למטבח של משפחת חיים

מרכיבים

לרוטב:

  • 5 כפות שמן זית
  • 2 שיני שום כתושות
  • פלפל צ'ילי חריף קצוץ (אפשר להשתמש בצ׳ילי יבש במקום)
  • 1 כפית פפריקה מתוקה או 1 כף פפריקה חריפה אם אוהבים חריף
  • 1 כף רסק עגבניות
  • 1 כף סוכר חום
  • ½ כפית כמון
  • ½ כפית זרעי כוסברה טחונים
  • 3-4 עגבניות בשלות קצוצות דק (אפשר להחליף בקופסת עגבניות קצוצות)
  • 2 כוסות מים
  • 1 כף חומץ בלסמי

לקציצות:

  • 500 גרם בשר טחון
  • 1 ביצה
  • 2 שיני שום כתושות
  • ½ כוס פירורי לחם או קמח מצה
  • ½ כפית פפריקה חריפה
  • ½ כפית כמון
  • ½ כפית זרעי כוסברה טחונים
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל שחור לפי הטעם
  • שמן לטיגון

אופן ההכנה

מכינים את הרוטב:

  • 1. מחממים בסיר 3 כפות שמן זית. מוסיפים שום, צ׳ילי ופפריקה.

  • 2. מוסיפים את רסק העגבניות, ½ כוס מים ומערבבים במשך כשתי דקות.

  • 3. מוסיפים סוכר, כמון וזרעי כוסברה ומערבבים.

  • 4. מוסיפים את העגבניות, מביאים לרתיחה, מוסיפים את שארית המים ומביאים לרתיחה שנייה. מקטינים את האש, מוסיפים חומץ בלסמי ומתבלים במלח ובפלפל שחור.

מכינים את הקציצות:

  • 5. מערבבים את כל החומרים לקציצות בקערה רחבה.

  • 6. מחממים שמן בסיר שטוח ורחב.

  • 7. יוצרים בעזרת ידיים רטובות קציצות מוארכות שצורתן מזכירה תמר - אך גדולות מתמר בערך פי שניים - ומטגנים את הקציצות טיגון קל כדקה סה"כ מכל הכיוונים רק עד שהן משחימות קלות.  

  • 8. מעבירים את הקציצות המטוגנות לסיר הרוטב. אם הרוטב סמיך או מועט מדי, מוסיפים מעט מים לכיסוי הקציצות ומערבבים בעדינות (רצוי על ידי נענוע הסיר בתנועות מעגליות). מבשלים על אש קטנה במשך כ-30 דקות.

  • 9. מוסיפים 2 כפות שמן זית, מערבבים ומגישים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.