בחש - אורז בוכרי ירוק | צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
בחש - אורז בוכרי ירוק | צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
מתכון

אורז בוכרי ירוק של אהרוני

בחש של ישראל אהרוני - הבשלן הבוכרי הכי מפורסם במדינה - מכין את האורז הירוק והטעים הזה

בחש, או במקרה הזה אפשר לומר – חַ'לְתִי (שקית) בַּחְש (אורז).
אורז בוכרי ירקרק בשיטת ההכנה המסורתית לערב שבת, במקור משתמשים בשקית בד פשתן אך ניתן להשתמש גם בשקית קוקי. האורז מתאדה בשקית, שמניחים בתוך סיר גדול עם מים, והשומן יוצא למים. שיטת הכנה זו מאפשר לאורז להתבשל כל הלילה מבלי שייעשה דייסתי.

מרכיבים לבחש

  • 200 גרם עוף בקר או כבש קצוצים לקוביות קטנות (ואפשר גם תערובת)
  • 200 גרם חלקי פנים קורקבנים, כבדי עוף ולבבות עוף קצוצים לקוביות קטנות (אפשר רק סוג אחד)
  • 1/2 כוס שומן כבש או שומן עוף מומס או שמן
  • 400 גרם (2 כוסות) אורז
  • צרור שמיר קצוץ
  • צרור כוסברה קצוצה
  • 1 כף מלח
  • 1 כפית פלפל שחור טחון

אופן ההכנה

  • 1. שוטפים אורז במים זורמים מעל מסננת ומניחים בקערה. מוסיפים בשר, שומן, עשבי תיבול, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומעבירים לשקית בד או שקית קוקי. אוטמים היטב.

  • 2. מניחים את השקית בתוך סיר גדול ויוצקים מים עד שיכסו את השקית כולה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים 3 שעות. מדי פעם הופכים את השקית בתוך המים.

  • 3. שולים את השקית בזהירות, פותחים לקערה ומאווררים את האורז במזלג. מגישים חם.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.