Babas – Date-Filled Cookies with a Flair of Anise by Orya Geva. photography by Asaf Ambram
Babas – Date-Filled Cookies with a Flair of Anise by Orya Geva. photography by Asaf Ambram
מתכון

בעבע בתמר בניחוח אניס

מלית התמרים של עוגיית השמרים העיראקית מקבלת טעם אניסי בזכות תוספת זרעי שומר. מי שלא אוהב יכול להחליפו בקינמון

מרכיבים לבעבע בתמר בניחוח אניס

לבצק

  • 1/2 ק"ג (½3 כוסות + כף) קמח מנופה
  • 100 גרם חמאה רכה
  • 2 כפטת שמן צמחי ניטרלי
  • 25 גרם (1/2 קוביה) שמרים טריים
  • 1 כף סוכר
  • 240 מ"ל (1 כוס) מים

למלית

  • 1 אריזה (450 גרם) ממרח תמרים
  • 1/2 כפית זרעי שומר טריים

להברשה

  • 1 ביצה טרופה

לפיזור

  • מעט זרעי שומר (לא חובה)

אופן ההכנה

מכינים את הבצק ומתפיחים

  • 1. שמים את כל החומרים בקערת מיקסר עם וו לישה ולשים במהירות איטית כ-8-6 דקות עד לקבלת בצק אחיד ורך.

  • 2. יוצרים כדור ומעבירים לקערה משומנת קלות. מכסים ומתפיחים כשעה עד שהבצק מגדיל את נפחו ב-50%.

מכינים את המלית, ממלאים ואופים

  • 3. מערבבים ממרח תמרים עם שומר טחון.

  • 4. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.

  • 5. מחלקים את הבצק ל-30 כדורים בקוטר 4 ס"מ. משטחים כל כדור בעזרת הידיים למן פיתה ומניחים כפית מהמלית במרכזו. סוגרים את הבצק סביב המלית (כמו שמכינים קובה) ומגלגלים לכדור.

  • 6. מקמחים משטח עבודה ומרדדים בעדינות את כדורי הבצק הממולאים למעין פיתות בקוטר 6 ס"מ. מניחים את הבעבות בתבניות במרווחים של 3־2 ס"מ ודוקרים אותן קלות במזלג. מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל זרעי שומר. מעבירים לתנור ואופים כ־20 דקות עד הזהבה. מצננים ושומרים עד 4 ימים בכלי אטום.

◆ ◆ ◆

המתכון באדיבות אתר "השולחן".

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.