סלט ארטישוק בכוסברה | צילום: דניה ויינר
סלט ארטישוק בכוסברה | צילום: דניה ויינר
מתכון

סלט ארטישוק בכוסברה

פיסות ארטישוק טרי או קפוא במרינדה של כמון, עריסה וכוסברה

סלט ארטישוק הוא רק אחד ממגוון הסלטים המרוקאיים מבית אמא.
יש כמה גרסאות מקוריות נפלאות והרבה חיקויים בינוניים. חלק מן הווריאציות נובעות מבעיות זיכרון, וחלקן מסתם חוסר דיוק והקפדה. אם רוצים את הדבר האמיתי, אלה המרכיבים שאין סלט ארטישוק מרוקאי אסלי בלעדיהם: שום פרוס (ולא כתוש), אריסה (שהיא הבסיס למטבח המרוקאי בכלל ולסלטים בפרט), לימונים כבושים, שפע כוסברה טרייה, כמון, שמן זית ושמן ארגן וגם הקפדה על חריפות, אם כי מעודנת.
שולחן הסלטים המרוקאי ססגוני וחגיגי גם בימי חול. הוא מבוסס בעיקר על סלטים מבושלים, שאפשר ואף רצוי להכין אותם מראש, כי טעמם רק משתבח כשהם ממתינים במקרר. הכי טעים והכי קל להכין מראש, למלא קופסאות ולשלוף כשהאורחים מגיעים.

מרכיבים לסלט ארטישוק

  • 400 גרם תחתיות ארטישוק קפואות
  • 1 כף אריסה (קנויה או מוכנה בבית)
  • 1/2 כפית כמון טחון טרי
  • 3 כפות שמן זית
  • 1-2 כפות עלי כוסברה קצוצים
  • 1 פלפל צ’ילי אדום קצוץ
  • 4 שיני שום פרוסות
  • 2 כפות חומץ
  • מיץ לימון סחוט טרי מלימון אחד

אופן ההכנה

  • 1. חולטים את תחתיות הארטישוק כ־2 דקות במים רותחים. מצננים ופורסים לפרוסות בעובי 1/2 ס”מ.

  • 2. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים. במידת הצורך ממליחים. משהים במקרר לפחות שעתיים לספיגת הטעמים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.