אריסה- חמין חיטה. צילום: דניאל לילה.
אריסה- חמין חיטה. צילום: דניאל לילה.
מתכון

אריסה – חמין חיטה

חמין לובי מסורתי עשוי מחיטה הנצבעת באדום עז של רסק העגבניות ותיבול הפפריקה הנדיב

באריסה אין קטניות אלא רק חיטב ובשר, ולכן הוא מעט קליל יותר. למרות היעדר הקטניות, אל תתפתו לקצר את זמני ההכנה – הבישול האיטי לאורך הלילה הוא מרכיב חיוני בצירת הטעם העמוק שלו.

מרכיבים

  • 750 גרם אסאדו נתח שלם חתוך לקוביות
  • 1/4 כוס שמן קנולה
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 3 עגבניות בשלות
  • 3 כפות רסק עגבניות
  • 2 כפות גדושות פפריקה מתוקה
  • 1 כף פפריקה חריפה
  • 1 כוס מים
  • 250 גרם חיטה שטופה
  • 1 כף אבקת מרק עוף
  • 1/2 כף כורכום
  • 1/4 כף קינמון
  • 6 ביצים קשות

אופן ההכנה

  • 1. מחממים שמן בסיר, מוסיפים בצל ומטגנים 5 דקות עד הזהבה. מוסיפים עגבניות, רסק עגבניות, פפריקה וכוס מים, מערבבים היטב ומבשלים 5 דקות.

  • 2. מוסיפים לסיר את נתחי הבשר ומערבבים עד שהוא משחים מכל הצדדים. מוסיפים את החיטה ומערבבים היטב.

  • 3. מוסיפים לסיר מים עד לכיסוי על המרכיבים. מוסיפים את הביצים הקשות, מרתיחים, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים שעה.

  • 4. מעבירים את הסיר לפלטת שבת או לתנור בחום של 100 מעלות ומבשלים במשך לילה. בודקים את החמין מדי פעם - אם כל המים נספגו מוסיפים עוד מים. האריסה מוכנה כשהבשר רך ומתפרק, החיטה נימוחה והתבשיל כולו עסיסי – לא נוזלי מדי אך לא יבש.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.