שטרודל תפוחים של משפחת לבנטל. צילום: דבון שוב
שטרודל תפוחים של משפחת לבנטל. צילום: דבון שוב
מתכון

שטרודל תפוחים

את שטרודל התפוחים הזה הכינה סבתא סופי מדי שבוע לערב שבת גם כשהייתה כבר בת יותר מ-90

 “זה תמיד מרגש אותי מאוד לאפות את השטרודל של סבתא סופי”, אומר מייקל. לפני מותה הספיק מייקל לאפות עם סבתו את השטרודל האהוב, והיא אף דאגה להשאיר לנכדים את המתכון כתוב בכתב ידה. “אבל המתכון שהשאירה אינו מדויק וסוג הבצק שונה מזה שהשתמשה בו בעצמה”, אומרת רייצ’ל, אשתו של מייקל. מייקל מעריך שהסיבה לבלבול, לכאורה, היא שסבתא סופי המנוחה לא השתמשה מעולם במתכון כתוב. אבל טעמו של השטרודל ששיחזרו יצא דומה מאוד לזה שנצרב על לשונו של מייקל.

"לא אשכח כיצד סבתא נתנה לי בכל יום שישי קופסת פלסטיק ובה כמה פרוסות מהשטרודל. ביום ראשון כבר החזרתי אותה ריקה עד השבוע הבא”.
הקליקו והכנסו למטבח של משפחת לבנטל.

מרכיבים

  • 1 חבילת (400 גרם) בצק עלים מופשר (מייקל ורייצ‘ל משוכנעים שזה צריך להיות פילו או בצק לשטרודל)
  • קמח לקימוח משטח העבודה
  • 1 כף שמן צמחי
  • 8 כפות ריבת פטל
  • 4 כפות שקדים טחונים
  • 4 תפוחים ירוקים , מקולפים, ללא הליבה ומגוררים
  • ¾ כוס / 170 גרם צימוקים
  • ½ כפית קינמון
  • 1 ביצה טרופה
  • אבקת סוכר (להגשה)

אופן ההכנה

  • 1. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה

  • 2. חוצים את יריעת הבצק לרוחבה ומניחים על משטח מקומח קלות או על נייר אפייה. מרדדים חתיכת בצק למלבן דק בגודל 40X30 ס"מ.

  • 3. מברישים את מלבן הבצק במחצית מכמות השמן ומשאירים שוליים נקיים ברוחב ½2 ס"מ.

  • 4. מורחים 4 כפות של ריבה בשכבה אחידה ומפזרים מעל 2 כפות שקדים טחונים.

  • 5. מניחים את התפוחים המגוררים במסננת וסוחטים מהם את המיץ. מפזרים מחצית מכמות התפוחים בשכבה אחידה, ומפזרים מעל מחצית מהצימוקים ו-¼ כפית קינמון.

  • 6. מגלגלים בזהירות את הבצק לרולדה ומעבירים לתבנית כשהתפר פונה כלפי מטה. תוחבים את הקצוות מתחת ומברישים בביצה הטרופה.

  • 7. ממלאים באותה צורה את השטרודל השני.

אופים ומגישים:

  • 8. אופים במשך כ-35-30 דקות עד שהשטרודל זהוב ותפוח. מניחים להתקרר על רשת.

  • 9. לפני ההגשה בוזקים מעל אבקת סוכר וחותכים לפרוסות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.