קיגל תפוחים וצימוקים של מאפיית טלר.צילום: שני בריל
קיגל תפוחים וצימוקים של מאפיית טלר.צילום: שני בריל
מתכון

קיגל תפוחים וצימוקים

עוד וריאציה של אטריות מקורמלות, הפעם עם תוספת של תפוחים, אגוזי מלך וצימוקים

עוד וריאציה של אטריות מקורמלות, הפעם קיגל עם תפוחים וצימוקים, ותוספת נהדרת של אגוזי מלך. מאפה מתקתק שמתאים אפילו ליד הקפה.

קוגל (או קיגל) היא פשטידה נפוצה בקרב יהודי אשכנז ומזרח אירופה. לקוגל גרסאות רבות מרכיבים שונים, בדרך כלל על בסיס תפוחי אדמה או אטריות. המכנה המשותף של כל הסוגים הוא המנהג לבשל את הקוגל בסיר, או תבנית ברזל, שניתן להניח על פלטת שבת. קיגל מתוק נפוץ מאוד אצל יהודי רוסיה ופולין, שהכינו אותו עם תפוחי עץ שהיו מייבשים במהלך השנה.

מרכיבים לקיגל תפוחים וצימוקים

  • 400 גרם אטריות ביצים דקות
  • 300 גרם (½1 כוסות) סוכר
  • 100 גרם (1 כוס) סוכר חום
  • 120 צ"ל (1/2 כוס) מים
  • 1 כפית גדושה קינמון
  • 1 כפית מלח
  • 4 ביצים גדולות טרופות
  • 3־2 תפוחי עץ גרני סמית מגוררים בפומפייה
  • 50 גרם (1/2 כוס) אגוזי מלך חתוכים גס
  • 50 גרם (1/2 כוס) צימוקים כהים

אופן ההכנה

  • 1. מחממים תנור ל־160 מעלות.

  • 2. מבשלים אטריות בשפע מים רותחים 5 דקות, עד שהן מתרככות, מסננים ומשאירים בצד.

  • 3. מביאים לרתיחה שני סוגי סוכר ומים בסיר רחב המתאים לתנור ומבשלים כ־5 דקות, עד שהתערובת מתחילה להתקרמל. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את האטריות ומערבבים. מוסיפים קינמון, מלח וביצים ומערבבים היטב. מוסיפים תפוחים, אגוזים וצימוקים ומערבבים. ממשיכים לבשל 10 דקות נוספות, עד שהקיגל מתייצב.

  • 4. מעבירים את הסיר לתנור ואופים שעה־שעה וחצי, עד שהקיגל משחים ומקבל מעטה מקורמל.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.