סהרוני שקדים של ג'ני מילגרום. צילום: מייקל מילגרום
סהרוני שקדים של ג'ני מילגרום. צילום: מייקל מילגרום
מתכון

סהרוני שקדים

אחרי שהתגיירתי, זו הייתה הפתעה נעימה מאוד לגלות את עוגיות הילדות שלי מככבות במאפיות יהודיות

סבתא שלי לימדה אותי להכין סהרוני שקדים כשהייתי צעירה מאוד. אני זוכרת את המגע של בלילת השקדים המתוקה בידיים שלי, ואת סבתא שמלמדת אותי לגלגל ממנה כדורים או סהרונים קטנים. אחרי שהתגיירתי, זו הייתה הפתעה נעימה מאוד לגלות סהרוני שקדים כאלה במאפיות יהודיות. אני ממשיכה להכין אותם עד היום, בעיקר לראש השנה וחגי תשרי.

הערת המערכת: במתכון של ג'ני מכינים את העוגיות מ־500 גרם עיסת שקדים ו־500 גרם אבקת סוכר. כיוון שעיסת שקדים אינה חומר גלם זמין בישראל, החלפנו אותה במרציפן והורדנו מעט מכמות אבקת הסוכר. כדאי לטעום את הבלילה תוך כדי ההכנה ולהוסיף אבקת סוכר לפי הטעם, ולזכור שהעוגיות אמורות להיות מתוקות מאוד.

המתכון לקוח מתוך הספר Recipes of My 15 Grandmothers , המאגד את המתכונים המשפחתיים של ג'ני מילגרום, כפי שהועברו מאם לבת במשך דורות.

הספר "מתכונים מ־15 סבותיי" של ג'ני מילגרום
הספר "מתכונים מ־15 סבותיי" של ג'ני מילגרום

מרכיבים לסהרוני שקדים

  • 500 גרם מרציפן
  • 200 גרם אבקת סוכר
  • קורט קינמון
  • קליפת לימון מגוררת מלימון אחד
  • 2-1 חלבונים
  • 225 גרם שקדים פרוסים

אופן ההכנה

  • 1. מחממים תנור ל־175 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.

  • 2. מערבבים מרציפן, סוכר קינמון וקליפת לימון. מוסיפים חלבון אחד ומערבבים לקבלת תערובת נוחה לעיצוב. אם התערובת קשה או יבשה מדי, מוסיפים את החלבון השני.

  • 3. קורצים מהבלילה כדורים במשקל כ־35 גרם האחד; אם רוצים, מעצבים אותם לצורת סהרונים. מגלגלים את העוגיות בשקדים פרוסים ומסדרים בתבניות במרווחים.

  • 4. אופים 15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט. שימו לב: השקדים הפרוסים נשרפים בקלות ולכן כדאי לבדוק את העוגיות כבר אחרי 10 דקות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.