עוגיות שקדים ללא גלוטן של שפית דיאנה רחמני. צילום: אפיק גבאי
עוגיות שקדים ללא גלוטן של שפית דיאנה רחמני. צילום: אפיק גבאי
מתכון

עוגיות שקדים

שפית דיאנה רחמני אופה עוגיות שקדים נהדרות לפסח, שיכולות בקלות להתברג ברפרטואר הקבוע של נמנעים מגלוטן

עוגיות שקדים ללא גלוטן נפוצות מאוד בפסח בעולם היהודי-ספרדי כולו. עוגיות השקדים מוכרות במקומות שונים בשמות שונים, אך כולן די דומות במתכונים. בחבל הבלקן הן נקראות קורבייז או קורבייה. במקומות אחרים באיזור ספרד הן נקראות מקרונים ובאיזורי טורקיה הן נקראות מרוצ׳ינוס.

עוגיות שקדים ללא גלוטן קלילות ומעולות לפסח, אבל גם לכל השנה, מעטרים עם שקד מולבן מעל כל עוגיה ומפדרים אבקת סוכר למעלה.

מרכיבים לעוגיות שקדים ללא גלוטן

  • 500 גרם שקדים טחונים לאבקה
  • 400 גרם אבקת סוכר
  • 1 כף קורנפלור
  • 1 כפית תמצית שקדים
  • 3 חלבונים
  • 30 שקדים שלמים מולבנים לקישוט

אופן ההכנה

  • 1. מקציפים במערבל את החלבונים לקצף יציב. מחליפים את וו ההקצפה במערבל לוו גיטרה.

  • 2. מערבבים היטב בקערה את השקדים, אבקת הסוכר והקורנפלור. מקפלים בזהירות את תערובת השקדים לקצף החלבונים ב-2-3 פולסים. מוסיפים תמצית שקדים ומערבבים.

  • 3. יוצרים כדורים מהתערובת ומניחים שקד מולבן במרכז כל כדור.

  • 4. מניחים את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, עם רווחים ביניהם. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, עד להזהבה עדינה, בערך 20 דקות (להיזהר מאפיית יתר). מצננים לחלוטין ומאחסנים בקופסה אטומה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.