אלבונדיגס כדורי בשר ברוטב פלפלים | צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
אלבונדיגס כדורי בשר ברוטב פלפלים | צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
מתכון

אלבונדיגס פלפלים

כדורי בשר קטנטנים מהמטבח הספרדי-ירושלמי המכונים אלבונדיגס מתבשלים כאן ברוטב פלפלים מתובל

קציצות ברוטב פלפלים המכונות בלדינו אַלְבוֹנְדִיגַס – אחת המנות המזוהות ביותר עם המטבח הספרדי-ירושלמי. יש כאלה שמבשלים את כדורי הבשר במרק, בבתים בלקניים רבים משלבים אותם ברוטב חצילים. הפעם נבשל אותם במחית בטעם מעט מעושן של פלפלים קלויים.
אם מוסיפים מעט מהמחית גם לתערובת הקציצות – זה צובע אותן בגוון כתמתם ומוסיף לטעם.

מרכיבים לקציצות ברוטב פלפלים

  • 1/2 ק"ג בשר טחון
  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • 1 ביצה
  • 1 כף מחית פלפלים
  • 3 כפות פירורי לחם
  • קליפת לימון מגוררת מ-1/2 לימון

לרוטב:

  • 1 כוס מחית פלפלים
  • 1 כוס עגבניות מרוסקות
  • 2 שיני שום כתושות
  • 3 כפות שמן זית

אופן ההכנה

מכינים את הקציצות:

  • 1. מערבבים את כל החומרים, לשים היטב ואם יש זמן משהים 30 דקות במקרר. יוצרים כדורים בגודל אגוז מלך.

מכינים את הרוטב, מבשלים ואופים:

  • 2. מביאים לרתיחה את חומרי הרוטב בסיר רחב ונמוך (שיכול להכיל את הכדורים בשכבה אחת וגם להיכנס לתנור) ומוסיפים את כדורי הבשר. מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים 5 דקות עד שהם מתייצבים. מעבירים לתנור ומכסים ברדיד אלומניום.

  • 3. אופים כ-30 דקות. אם רוצים לשזף את האלבונדיגס, מסירים את הכיסוי אחרי 20 דקות אפייה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.