מתכון

שובה – דג מלוח במעיל פרווה של סלק

שובה – תפוחי אדמה ודג מלוח קבור תחת "מעיל פרווה" של סלק ומרכיבים נוספים – היא ממנות הדגל של המטבח הרוסי.

מקורה בסוף המאה ה-19, אז הוגשה כמנת רושם עתירת מרכיבים אקזוטיים בארוחות פאר של שכבת האריסטוקרטיה הרוסית וארמון הצאר. היא כוללת שכבות של שלל ירקות חלוטים, דג מלוח, ביצים קשות – וכמובן שפע מיונז. סלט רוסי בגרסה המפוארת.

לאחר המהפכה הקומוניסטית, יצא בברית המועצות לאור ספר מתכונים שבישר את התקופה החדשה ובה גרסאות צנע למנות המפוארות מהתקופה. שובה היא אחת הפופולריות שבהן עד היום, שמוגשת באירועים חגיגיים בכלל ובפרט בנובי גוד – חגיגת השנה האזרחית החדשה.

לגרסה צמחונית: משמיטים את פרוסות ההרינג מהמתכון.

מרכיבים

  • 2 גזרים
  • 2 סלקים
  • 2 תפוחי אדמה
  • 3 ביצים קשות, קלופות ומבושלות 10 דק' במים רותחים
  • 2 שמאלץ הרינג פרוסים לפילטים וללא עצמות
  • 100 גרם מיונז
  • 1 בצל אדום, קצוץ דק-דק

אופן ההכנה

מכינים את הירקות:

  • 1. מקלפים ומבשלים את הירקות במים רותחים עד לריכוך מלא.

  • 2. מגרדים גס בפומפיה גזר, תפוחי אדמה וסלק. מעבירים כל מרכיב לקערה נפרדת.

מרכיבים את המנה:

  • 3. מערבבים בצל וקוביות הרינג ומסדרים בתחתית קערת הגשה גדולה.

  • 4. מוסיפים מעל את תפוחי האדמה המגוררים כך שיכסו את שכבת הדג באופן מלא. מורחים מעל 2-3 כפות מהמיונז.

  • 5. מסדרים מעל שכבה של גזר מגורר. מורחים שוב שכבה עשירה של מיונז.

  • 6. מערבבים את המיונז שנותר עם הסלק המגורר ומכסים את מגדל הסלט מכל צדדו.

  • 7. מגרדים מעל לכל את הביצים הקשות במיקרופליין או בפומפיה דקה ומגישים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.