מרכיבים לקוקו סבזי — פשטידת ירק פרסית
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- שמן זית לטיגון
- צרור פטרוזיליה קצוצה דק
- צרור זרעי כוסברה קצוצה דק
- צרור גבעולי שמיר קצוצה דק
- 1/2 צרור עלי נענע קצוץ דק
- 6 גבעולי טרגון קצוצים דק
- צרור תרד קצוץ דק (ללא הגבעולים הקשים)
- צרור עלי מנגולד קצוצים דק (ללא החלק הלבן)
- צרור בצל ירוק קצוץ דק
- 6 ביצים
- 1 כף קמח חומוס
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית כורכום
להגשה
- יוגורט
- פלחי לימון
אופן ההכנה
-
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
-
2. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת ומטגנים בצל 5־4 דקות להזהבה. מעבירים לקערה גדולה.
-
3. מוסיפים לקערה את שאר החומרים (למעט השמן) ומערבבים לתערובת אחידה.
-
4. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה ועמוקה (שמתאימה לאפייה בתנור), יוצקים אליה את תערובת העלים והביצים ומטגנים 8־7 דקות על להבה בינונית עד שהתחתית מתייצבת.
-
5. מעבירים לתנור ואופים 20 דקות עד שהפשטידה מזהיבה במרכז ומשחימה בקצוות.
-
6. הופכים את הפשטידה על צלחת הגשה ומגישים מייד לצד פלחי לימון ויוגורט.
המתכון באדיבות אתר "השולחן".