מתכון

קבב רומני

מיצ׳י או מיטיטיי ברומנית, הוא אחד ממאכלי הדגל של המטבח הרומני. בישראל בשנות השבעים והשמונים, קבב היה המנה הפופולרית ביותר שהוגשה בצלחת, לצד תועפות שום כתוש או בפיתה, בגרסה ישראלית עם חומוס וחריף

בעוד שיש קצבים שמתמחים בקבב רומני, ההכנה בבית קלה יחסית וכדאי לנסות ולהכין את המתכון הזה למי שאוהב אותו לפחות פעם אחד בעצמו. ועוד משהו: יש מי שמתבל קבב רומני בשום רק לאחר שמוכן (ותבלינים בכלל הס מלהזכיר). במתכון שלפניכם נמצא השום, והרבה ממנו – גם בתערובת הבשר כמו גם חיזוק של תבלינים שמוסיפים לבשר טעם.

מרכיבים

לקבבים:

  • 1 ק"ג בשר בקר טחון מנתח שפונדרה או צוואר טחינה כפולה
  • 7-8 שיני שום כתושות
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • קורט כמון
  • קורט פפריקה מתוקה או חריפה
  • 1 כוס מי סודה קרה- רצוי מוגזת מאוד (כמו זו של טמפו)

אופן ההכנה

מכינים את תערובת הבשר:

  • 1. יוצקים את הסודה לקערת ערבוב גדולה ומוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים בידיים היטב במשך 3-4 דקות לפחות. מכסים את הקערה ומעבירים למקרר ללילה לפחות ועד 24 שעות.

  • 2. בידיים רטובות יוצרים מתערובת נקניקים ארוכים בעובי 4-5 ס״מ. חותכים לרוחב בעזרת סכין חדה למקטעים של 10 ס״מ.

צולים ומגישים:

  • 3. מחממים מחבת כבדה ומשומנת, רצוי פסים (והכי טוב – על האש במנגל או גריל) וצולים 3-4 דקות מכל צד, על חום בינוני-נמוך על מנת שיתקבל קבב שעשוי באופן אחיד.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.