לביבות עדשים הודיות. צילום: Anshu A, unsplash
לביבות עדשים הודיות. צילום: Anshu A, unsplash
מתכון

פריפו ואדה – לביבות עדשים קוצ'יניות

פריפו ואדה (Parippu Vada) הן קציצות עדשים טבעוניות ונטולות דגל, חטיף אהוב שפופולרי עד היום ונוכח בערים קוצ׳ין ומונאר במדינת קרלה (Kerala)

בארץ אפשר למצוא את הפריפו ואדה מוגש בבתי אירוח כפריים במושבים של בני הקהילה הקוצ׳ינית ביישובים כמו תעוז שבמטה יהודה ונבטים שבנגב.

יהדות קוצ׳ין שבמערב הודו היא אחת הקהילות הייחודיות בתפוצה היהודית. המטבח המקומי משלב בין טעמים אירופיים, זכר קשרי המסחר הענפים עם סוחרי התבלינים של פורטוגל – יחד עם ארומות שמוכרות ממתת היבשת ההודית.

מרכיבים

לקציצות:

  • 2 כוסות עדשים כתומות
  • 2 בצלים בינוניים קצוצים דק
  • עלים מ-10 גבעולי קארי קצוצים דק (להשיג טרי או מיובש בחנות ירקות ותבלינים)
  • 2 פלפלים ירוקים קצוצים דק
  • 1 כף מחוקה מלח
  • 1 כף גדושה אבקת ג'ינג'ר
  • 3 כפיות חומץ
  • שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה

  • 1. משרים את העדשים במים במשך חצי שעה. טוחנים גס במטחנת קפה (סיבוב אחד בלבד).

  • 2. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים היטב – מוסיפים תבלינים במידת הרצון לתערובת. יוצרים מהתערובת לביבות דקות.

  • 3. מחממים שמן לטיגון עמוק (180 מעלות). מטגנים בסבים את הפאריפו ואדה עד להזהבה. מגישים חם.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.