סופריטו עוף טברייני של איילת יהושע- לוגסי. צילום וסטייליג: אסנת לסטר
סופריטו עוף טברייני של איילת יהושע- לוגסי. צילום וסטייליג: אסנת לסטר
מתכון

סיפריטו עוף טברייני

הסופריטו מכונה בטבריה "סיפריטו". מכינים אותה בכמה שלבים ועם הרבה סבלנות עד שקשה לעמוד בפיתוי של הריח הממכר

סופריטו עוף ותפוחי אדמה טברייני, חשוב שכל ירק יטוגן בנפרד ושלב ההרכבה דורש תשומת לב רבה.

לסופריטו יש המון מתכונים, מהסיבה שזוהי שיטת בישול ספרדית ולא בתבשיל מסוים. הסופריטו הוא בישול איטי כמעט ללא תוספת נוזלים, וטיגון מקדים של הירקות. התוצאה המתקבלת היא קדירה בעלת טעמים עשירים ועמוקים בגוון חום עמוק. מכיוון שהקדירה מוכנה בערך תוך 3-4 שעות, נהוג להגיש אותה לארוחת שישי.

מרכיבים לסופריטו עוף ותפוחי אדמה

  • ½1 כוסות שמן
  • 5 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 6 נתחי עוף שוקיים או ירכיים
  • 1 כף מלח
  • 1 כפי פלפל שחור טחון

אופן ההכנה

  • 1. מחממים כוס מהשמן במחבת שטוחה ורחבה ומטגנים את תפוחי האדמה כ־15 דקות עד שהם מזהיבים. מוציאים מהמחבת ושומרים בצד.

  • 2. מוסיפים למחבת עם השמן את הבצל ומטגנים כ־5 דקות עד שהוא מזהיב. מסירים מהאש.

  • 3. מחממים 1/2 כוס שמן בסיר שטוח ורחב ומטגנים את נתחי העוף מכל הצדדים כ־15 דקות עד שהם מזהיבים. מוסיפים לסיר מים לכיסוי העוף, מרתיחים, מקטינים את האש ומבשלים כשעה עד שהעוף מוכן גם מבפנים והנוזלים שבסיר מסמיכים.

  • 4. מסדרים מחצית מכמות תפוחי האדמה בתחתית סיר שטוח ורחב נוסף. מניחים מעל את העוף, הבצל עם השמן ושאר תפוחי האדמה ומתבלים במלח ובפלפל.

  • 5. יוצקים לסיר את הנוזלים שבהם בושל העוף - הם צריכים להגיע עד למחצית מגובה המרכיבים.

  • 6. מכסים, מרתיחים, מקטינים את האש ומבשלים כ־40 דקות עד שכל המרכיבים שחומים והרוטב מסמיך.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.