מלאווח. צילום: Andrey Cojocaru, Pixabay
מלאווח. צילום: Andrey Cojocaru, Pixabay
מתכון

מלאווח

מלאווח הוא בצק מחבת המורכב מדפים-דפים בסגנון תימני. הגרסה הביתית מתבססת על חמאה מזוקקת ולא על מרגרינה

מרכיבים

  • 1 ק״ג קמח לבן
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 1 כף סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 200 גרם חמאה פושרת
  • 50 גרם חמאה מומסת למריחה

אופן ההכנה

מכינים את הבצק:

  • 1. מעבירים את כל המרכיבים מלבד החמאה למריחה לקערת מיקסר. לשים עם וו קרס ללישה במהירות נמוכה במשך 2 דקות. מוסיפים 2 כוסות מים ולשים 10 דקות נוספות.

  • 2. מרדדים את הבצק על משטח עבודה משומן לעובי דק. מקפלים את הבצק לשניים ומרדדים שוב לעובי דק. חוזרים על הרידוד והקיפול בצד הנגדי (כלומר כעת לאורך אם קיפלתם לרוחב) – ופעם סופית ואחרונה בצד הנגדי. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למנוחה למקרר לשעה.

  • 3. מרדדים את הבצק לעובי של 1 ס״מ ומברישים בחצי מכמות החמאה להברשה. מקפלים ל-2 ומרדדים שוב לעובי 1 ס״מ. מברישים בשאר החמאה, מקפלים שוב ומרדדים לעובי 1 ס״מ. עוטפים שוב בניילון נצמד ומעבירים למנוחה של שעה למקרר.

מרדדים ומטגנים:

  • 4. מרדדים את הבצק לעובי של 5 מ״מ. ויוצרים עיגולים בקוטר של 18-20 ס״מ. אם לא מטגנים מיד מפרידים בין העלים בניילון, עוטפים ומכניסים למקפיא.

  • 5. משמנים קלות מחבת טפלון. מטגנים 2 דקות מכל צד ומגישים מייד.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.