תמונה של עוגת סולת ותפוזים
ספרה - עוגת סולת ותפוזים. צילום: shutterstock
מתכון

טישפישטי – עוגת סולת ותפוזים

עוגת הסולת טישפישטי – גרסה בלקנית לבסבוסה ולספרה הצפון אפריקאיות - פופולרית בקרב יוצאי יהדות צפון-מערב טורקיה (איסטנבול, אדירנה והדרדנלים), צפון יוון וכן בולגריה לאורך כל השנה. מלבד סולת, העוגה מכילה שפע שקדים או אגוזים טחונים, שמוסיפים לה מרקם יחודי.

שמה הוא עיוות של צמד המילים הטורקיות ״טז פישטי״ (Tez Pişti) – התבשלה בזריזות. וכשמה כן היא – עוגה פשוטה שמכינים ואופים בקלות, בלי התפחות ובלי יותר מדי עבודה. מתכון שקרוב לליבי באופן מיוחד, ושמכינה אימי, אלדה ששון, בארוחות שבת חגיגיות. הגרסה שלי נוצרה בהשראתה.

מרכיבים

מרכיבים לתבנית פאירקס בינונית:

  • 1 כוס קמח
  • 1 כוס סולת
  • 1 כוס אגוזים או שקדים טחונים דק
  • 1 כוס סוכר
  • 150 גרם חמאה או כוס שמן
  • 3 ביצים
  • גרידה ומיץ תפוז אחד
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 1 כפית תמצית וניל איכותית
  • 1/3 כוס שקדים שלמים מולבנים

לסירופ הסוכר:

  • ½1 כוסות סוכר (אפשר קצת פחות במידה ולא אוהבים מתוק מד)י
  • ½1 כוסות מים
  • 1/2 מיץ לימון

אופן ההכנה

מכינים את הסירופ:

  • 1. מבשלים את סירופ הסוכר ומביאים לרתיחה עדינה במשך 15 דקות. מצננים ושומרים בצד.

  • 2. טורפים את הביצים, מיץ התפוזים, תמצית הווניל, גרידת התפוז והשמן בקערה גדולה. מערבבים בקערה נפרדת את מרכיביה היבשים של העוגה. יוצקים פנימה את תערובת הנוזלים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

  • 3. מעבירים לתבנית פאירקס משומנת. מיישרים את פני העוגה בעזרת סכין או קלף ויוצרים דוגמת מעויינים על פני העוגה בעזרת העוגה, על ידי חריצת פסים אורכים ופסים אלכסוניים לרוחב. באמצע כל מעוין מסדרים שקד.

  • 4. מעבירים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים במשך 25 דקות או עד שמעטה העוגה זהוב וקיסם יוצא יבש.

מגישים:

  • 5. יוצקים את הסירופ הפושר על העוגה החמה ומניחים לו להיספג במשך כשעה לפני ההגשה. מגישים חמים, רצוי לצד קצפת.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.