30 במרץ 2023
ייחודה של חרוסת מרוקאית היא צורתה – את החרוסת מגלגלים לכדורים קטנים, בדומה לטראפלס, ומצפים בקקאו, קוקוס או שומשום. מקור המנהג הזה אינו ידוע, אך ישנה השערה כי החרוסת פשוט קיבלה צורה דומה לזו של מתוקים מרוקאיים אחרים.
מרכיבים לחרוסת מרוקאית
- 1 כוס תמרים מגולענים בוואקום או מחית תמרים
- 1 חופן צימוקים בהירים
- 1/4 כפית קינמון
- 2 כפות יין אדום או תירוש
- 3 כפות אגוזי מלך טחונים דק
- 1 כף שקדים טחונים דק
לציפוי:
- 3־4 כפות אבקת קקאו או קוקוס טחון
אופן ההכנה
מכינים את הכדורים:
-
1. מעבדים את כל המרכיבים למעט אגוזים ושקדים למחית חלקה. מוסיפים את האגוזים והשקדים ומעבדים מעט לתערובת גסה, רק עד שהם מתפזרים באופן אחיד בתערובת.
-
2. מגלגלים את המחית לכדורים בעזרת ידיים רטובות.
-
3. מצפים את הכדורים בקקאו או בקוקוס טחון, מעבירים למנג'ט נייר ושומרים במקרר עד ההגשה.
החרוסת של יהודי המגרב, טעימה באופן מדהים. מוסיפים לה גם שקדים או אגוזים טחונים לצד תמרים, צימוקים.