חיתוכיות פרג של דן לב. צילום: דניאל לילה
חיתוכיות פרג של דן לב. צילום: דניאל לילה
מתכון

חיתוכיות פרג

כדי להימנע ממרירות יתר, קונים פרג טרי מחנות תבלינים (אף פעם לא מהסופר) ומבקשים שיטחנו לכם על המקום

נשאר לכם פרג מחג פורים? פרג שלא נוצל מקפיאים מיד, וכך מבטיחים שהוא לא יתחמצן – ואפשר גם להכין חיתוכיות פרג מעולות עם בצק פריך זריז וקל להכנה (שגם מזכיר מאוד בצק של אוזני המן).

כדי לייצר מגרגירי הפרג מלית חלקה מבשלים אותו בחלב אבל רק לדקה, בישול יתר ישחרר מרירות.

מרכיבים לחיתוכיות פרג

לבצק

  • 200 גרם חמאה רכה
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1/2 2 כוסות קמח תופח
  • 1 ביצה

למלית

  • 250 גרם פרג
  • 3/4 כוס חלב
  • 1/2 כוס סוכר
  • 2 כפות דבש
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 50 גרם חמאה
  • 1 כף גרידת לימון
  • 1/2 כוס שקדים טחונים

אופן ההכנה

מכינים את הבצק

  • 1. מעבדים את כל חומרי הבצק במיקסר בעזרת וו לישה 3-2 דקות רק עד שהוא מתאחד לבצק. מחלקים את הבצק לשני כדורים אחד גדול (כ-3/4 מכמות הבצק) והשני קטן (כ-1/4 מכמות הבצק). מעבירים למקרר ל-1/2 שעה.

בינתיים מכינים את המלית

  • 2. שמים בסיר סוכר חלב ודבש, מערבבים כ-2 דקות עד שהסוכר נמס, מוסיפים פרג, ווניל, מערבבים כדקה ומסירים מהאש. מוסיפים שקדים, חמאה ולימון ומערבבים.

  • 3. מניחים על משטח העבודה נייר אפייה מקומח. מרדדים את כדור הבצק הגדול לריבוע של כ-30 ס"מ.

  • 4. אוחזים בשולי נייר האפייה והופכים את הבצק לתוך התבנית. מהדקים את קצות הבצק לדפנות, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.

מרכיבים ואופים

  • 5. מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את מלית הפרג בשכבה אחידה מעל הבצק.

  • 6. מרדדים את עיגול הבצק הקטן לריבוע של כ-20 ס"מ וחותכים לרצועות אלכסוניות ברוחב של כ-2 ס"מ. מניחים את רצועות באלכסון מעל המלית ברווח של כ-1 ס"מ אחת מהשנייה בצורה של שתי וערב.

  • 7. אופים כ-35 דקות עד שפני המאפה מזהיבים. העוגה תישמר בקופסה אטומה בטמפ' חדר עד 4 ימים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.