בעבע - כעכי שמרים עיראקיים, של רות אוליבר. סטיילינג: טליה אסיף (צילום: דניאל לילה)
בעבע - כעכי שמרים עיראקיים, של רות אוליבר. סטיילינג: טליה אסיף (צילום: דניאל לילה)
מתכון

בעבע – כעכי שמרים עיראקיים

כעכים רכים ומתוקים שהבצק שלהם מבושם בקינמון, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי והל

בעבע – כעכי שמרים עיראקיים מסורתיים, בצק שמרים רך ומתובל בתערובת תבלינים חמים. 

את כעכי השמרים אפשר למלא במלית תמרים ולהכין בעבע בתמר – מתכון עיראקי מסורתי שמוגש בפורים, ואפשר לאכול ככה, כמו שהם.

שימו לב שאתם לא משתמשים בבהראט לבישול, שהיא תערובת מקבילה בשמה אבל שונה בהרכבה.

מרכיבים לבעבע - כעכי שמרים עיראקיים

  • 1 ק”ג קמח רגיל
  • 50 גרם שמרים טריים
  • 240 מ"ל (1 כוס) מים פושרים
  • 60 גרם (3 כפות) סוכר
  • 1 כף בהרט לאפייה או 1 כפית הל טחון
  • 200 גרם חמאה רכה
  • 45 מ”ל (3 כפות) שמן
  • קורט מלח

לזיגוג

  • 1 ביצה

אופן ההכנה

  • 1. מערבלים קמח, שמרים, מים, סוכר ובהראט במיקסר עם וו לישה 3-2 דקות עד שנוצר בצק. מוסיפים חמאה, שמן ומלח ולשים 8 דקות נוספות.

  • 2. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים ומניחים עד שהבצל מכפיל את נפחו.

  • 3. מחממים תנור ל-180 מעלות.

  • 4. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ויוצרים כ-5 גלילים בעובי אצבע 1 ס”מ, חותכים כל גליל למקטעים באורך 15 ס”מ. מחברים את הקצוות של כל מקטע ליצירת חישוקי בצק.

  • 5. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים 10 דקות. מברישים בביצה.

  • 6. אופים כ-15 דקות עד הזהבה קלה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.