המטבח הנודד. צילום: שירן כהן שי
המטבח הנודד. צילום: שירן כהן שי
המגזין

תחל שנה וזלילותיה | המטבח הנודד

מאכלי חגי תשרי של סבתות יהודיות מכל עדה שאתם יכולים להעלות על הדעת רוקדים יחד במשתה הולל שפותח את עונת החגים בתרועה

ספר הבישול היהודי: מזרח ומערב, של קלודיה רודן ראה אור ב־1996 וקיבל תשעה פרסים בינלאומיים. הוא נחשב לאבן דרך במחקר ותיעוד מסורות האוכל היהודי ובפרט של מטבחי המזרח התיכון ומכיל למעלה מ־800 מתכונים מהעדות השונות ולצידם סיפורים, עובדות היסטוריות והסברים על ההתפתחות והגלגולים השונים של המאכלים והמנות שיהפכו אתכם לאשפי טריוויה קולינרית – הידעתם למשל שהעגבניות נטמעו במטבח האיטלקי בכלל בזכות היהודים?

ספר הבישול היהודי מזרח ומערב של קלודיה רודן
אוצר של טריוויה קולינרית ספר הבישול היהודי מזרח ומערב של קלודיה רודן


חבורת המטבח הנודד – התאגדות של שפים שקמה בימי הקורונה כדי לחגוג את האדמה ואת היצרנים המקומיים הקטנים באירועי בישול חוץ – תערוך על גג מוזיאון "אנו" בתל אביב משתה הולל על טהרת המנות של חגי תשרי המופיעות בספר ויכינו בין היתר בליח'ת קציצות דגים מצריות; קלאדוניה – תבשיל דגים ואורז בזעפרן ממטבחם של יהודי אלג'יר (הידוע גם כבויאבז יהודי); צימעס – תבשיל עשיר בגזר עם נתחי בשר נימוחים של יהודי מזרח אירופה; שאלט – מאפה תפוחים של יהודי צרפת או עוגיות צנובר ממטבחם של יהודי צפון אפריקה.

חוגגים את תנובת האדמה המטבח הנודד. צילום: שירן כהן שי
חוגגים את תנובת האדמה המטבח הנודד. צילום: שירן כהן שי
תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.