מתחילים עם חיתוך דג קרפיון | מטי קלדרון | מאי שבתי - שם אחר געגוע
מתחילים עם חיתוך דג קרפיון | מטי קלדרון | מאי שבתי - שם אחר געגוע
סיפור

מאיי שבתי – שם אחר לגעגוע

מאיי שבתי, דגים של שבת, הוא מנה אפגנית מסורתית לשבת. פרוסות הדגים מתבשלות על פלטת השבת מיום שישי ועד לשבת בבוקר כשהסיר עטוף ב"קלפושה" - בד כבד ורקום

את הסיר הזה הכנתי אחרי שנים שהטעם היה שמור אצלי רק בזיכרונות, כמחווה לחבר אפגני שהיה מכין לנו מאיי שבתי (דגים של שבת) – מאכל הדגים המסורתי לשבת עליו גדל. המאיי שבתי כולל פרוסות דגים שמתבשלות עם מים, מלח ופלפל בסיר שהיה מבעבע על פלטת השבת מיום שישי טרום כניסת השבת ועד לשבת בבוקר כשהוא עטוף ב"קלפושה" – בד כבד ורקום.
הריח הנהדר פעפע מכל קירות הבית ובבוקר התעוררנו עם ריר בפה למנה של דג כל־כך רך עד שגם העצמות שלו כבר נמסו לתוך הבשר ואפשר היה לאכול אותו בלי חשש, יחד עם הביצים הקשות החומות שהתבשלו לצידו. היינו נוהגים להניח הכל בצלחות לארוחת בוקר של שבת בגינה.
את הסיר שלי עטפתי במגבת עבה, שהרי קלפושה אין לי, ואם אתם חשים את הגעגוע שלי בתמונות הרי שהיטבתי לצלם.

מאיי שבתי – שם אחר לגעגוע
הדג והביצים מתבשלים לאיטם עם פלטת השבת | מטי קלדרון | מאי שבתי – שם אחר געגוע
מאיי שבתי – שם אחר לגעגוע
מכסים את הסיר בקלפושה | מטי קלדרון | מאי שבתי – שם אחר געגוע
תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.