האירוע הסתיים

יום שישי

27

אוקטובר 2023

אירוע

קרפלך כמו שמעולם לא הכרתם: סדנת זום עם השפית של מוזיאון POLIN (אנגלית)

סבינה פרנסוז, השפית הראשית של מוזיאון POLIN, משחזרת ומעדכנת מתכון קרפלך מתוקים מסקרן משנות ה־30

date מתי
יום שישי, 27 אוקטובר 2023
12:00 - 12:45
איפה
pay כמה
להצטרפות לסדנה

פניה לבנדו הייתה אישה פורצת דרך: כבר בשנות ה־30, היא הובילה מסעדה צמחונית, כשרה ועטורת שבחים בווילנה שבפולין ופרסמה ספר בישול צמחוני ביידיש שנסמך על עקרונות הרפואה וההלכה וכלל לא פחות מ־400 מתכונים, כולל גרסאות צמחוניות לצ'ולנט, קישקה ושניצל.
לבנדו נספתה בשואה, אבל המתכונים שלה ממשיכים להסעיר את דמיונה של סבינה פרנסוז, השפית הראשית של המוזיאון לתולדות יהודי פולין (שגם קרא למטבח הניסויים שלו על שם לבנדו).

השפית סבינה פרנסוז תערוך לנו היכרות עם אחד המתכונים המסקרנים של לבנדו – קרפלך מתוקים בסוכר ושמנת חמוצה. שימו לב: הסדנה תתקיים באנגלית.

רוצים להכין קרפלך ביחד עם סבינה במהלך הסדנה? יש להכין מראש:
1. את המרכיבים לפי המתכון שבקישור.
2. להכין מראש את הבצק לפי ההוראות שבמתכון ולצנן אותו במשך 10 דקות.
3. כוסות וכפות מדידה או משקל מטבח.
4. ניילון נצמד לכיסוי הבצק.
5. מערוך.
6. חותכן עגול בקוטר 7.5 ס"מ.
7. כף מחוררת.

שפית סבינה פרנקוז היא מחברת ספרי בישול ובלוגרית אוכל פולניה מנחת סדנאות ואירועים קולינריים. פרנקוז חוקרת את מתכוניה של פאני לבנדו, וביחד עם קבוצת שפים עצמאיים, תרגמה מיידיש, שיחזרה ופרסמה את המתכונים של לבנדו המלווים בצילומים עכשוויים. ב־6 השנים האחרונות היא משתפת פעולה עם מוזיאון POLIN ומנחה סדנאות, סיורים וארוחות ערב. היא השתתפה ביצירת ספר בישול וירטואלי במסגרת התערוכה הזמנית "מה מתבשל" ב־2022.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.