האירוע הסתיים

יום רביעי

8

נובמבר 2023

Hélène Jawhara Piñer
Hélène Jawhara Piñer
אירוע

אוצרות מהמטבח של יהודי ספרד: הרצאה וסדנה (אנגלית)

ד"ר הלן ג'אווהארה פינייר, דוקטור להיסטוריה של ימי הביניים והיסטוריה של האוכל, תתחקה אחר מקורות האלמוג'באנה - מאפה יהודי ספניולי שנולד בימי הביניים

date מתי
יום רביעי, 8 נובמבר 2023
18:00 - 18:45
איפה
סדנה מקוונת
pay כמה
להצטרפות לסדנה

אם תחפשו בגוגל "אלמוג'באנה" (almojabana) תמצאו מתכון ללחמניות גבינה קולומביאניות, אבל שורשי המתכון הזה עתיקים הרבה יותר. ד"ר הלן ג'אווהארה פינייר, דוקטור להיסטוריה של ימי הביניים והיסטוריה של האוכל,, תתחקה אחר גלגולה של מנה – החל מאיזכור בספר מתכונים שנכתב באזור בגדד בימי הביניים ועד ימינו אנו.

שימו לב: ההרצאה והסדנה יתקיימו באנגלית.

רוצים לאפות בסדנה ביחד עם הלן? יש להכין מראש:
1. את המרכיבים לאלמוג'באנה לפי המתכון שבקישור. https://www.foodish.org/recipe/almojabana-sephardic-cheese-pastries/
2. את בצק האלמוג'באנה (לפי המתכון) – מכינים את הבצק 30 דקות לפני הסדנה ושומרים במקרר.
3. משקל מטבח או כוסות וכפות מדידה.
4. ניילון נצמד.
5. מערוך.
6. חותכן עוגיות בקוטר 7.5 ס"מ.
7. תבניות תנור.
8. נייר אפייה.
9. מברשת להברשת המאפים בביצה.

ד"ר הלן ג'אווהארה פינייר מלמדת היסטוריה של ימי הביניים באוניברסיטת בורדו-מונטן ואוניברסיטת טור בצרפת. ב־2018 העניקה לה הקהילה הספרדית־אמריקאית את אות Broome & Allen Fellowship עבור הישגיה האקדמיים ותרומתה לקהילה הספרדית. בתחילת אוקטובר 2021 העניקה לה החברה ללימודי יהדות האנוסים את פרס המלומד המבטיח על שם דייויד גיטליץ בשל עבודתה המרשימה בחקר ההיסטוריה של קהילת יהודי ספרד.
ג'אווהארה פינייר היא המחברת של הספר "Sephardi: Cooking the History. Recipes of the Jews of Spain and the Diaspora from the 13th Century to Today", שאת ההקדמה שלו כתב דיוויד גיטליץ, מבכירי חוקרי יהדות ספרד.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.