Its name is a distortion of the Turkish phrase “Tez Pişti” – cooked quickly. And the name is spot on – a simple cake that is easily prepared and baked, which means less work for you. A recipe that is especially close to my heart, and that my mother, Alda Sassoon, prepares for festive Shabbat meals. My version was inspired by it.
Ingredients for Tishpishti
מרכיבים לתבנית פאירקס בינונית:
- 1 כוס קמח
- 1 כוס סולת
- 1 כוס אגוזים או שקדים טחונים דק
- 1 כוס סוכר
- 150 גרם חמאה או כוס שמן
- 3 ביצים
- גרידה ומיץ תפוז אחד
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1/3 כוס שקדים שלמים מולבנים
לסירופ הסוכר:
- ½1 כוסות סוכר (אפשר קצת פחות במידה ולא אוהבים מתוק מד)י
- ½1 כוסות מים
- 1/2 מיץ לימון
Instructions
מכינים את הסירופ:
-
1. מבשלים את סירופ הסוכר ומביאים לרתיחה עדינה במשך 15 דקות. מצננים ושומרים בצד.
-
2. טורפים את הביצים, מיץ התפוזים, תמצית הווניל, גרידת התפוז והשמן בקערה גדולה. מערבבים בקערה נפרדת את מרכיביה היבשים של העוגה. יוצקים פנימה את תערובת הנוזלים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
-
3. מעבירים לתבנית פאירקס משומנת. מיישרים את פני העוגה בעזרת סכין או קלף ויוצרים דוגמת מעויינים על פני העוגה בעזרת העוגה, על ידי חריצת פסים אורכים ופסים אלכסוניים לרוחב. באמצע כל מעוין מסדרים שקד.
-
4. מעבירים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ואופים במשך 25 דקות או עד שמעטה העוגה זהוב וקיסם יוצא יבש.
מגישים:
-
5. יוצקים את הסירופ הפושר על העוגה החמה ומניחים לו להיספג במשך כשעה לפני ההגשה. מגישים חמים, רצוי לצד קצפת.