משפחת פרינץ-גואררו. צילום: אסף גולן
משפחת פרינץ-גואררו. צילום: אסף גולן
המגזין

השקשוקה הרוסייה שלי

את השקשוקה הזאת מכינים אצל הפרינץ-גורארואים לפחות פעם בשבוע, והיא מבוססת על תבשיל החצילים של סבתא ברטה

מי אנחנו?

קסניה פרינץ

נולדה ב-1986 בסברדלובסק (היום יקטרינבורג). צלמת אוכל ובלוגרית. כשהייתה בת 6 עלתה עם הוריה לישראל. ”רק בארץ הבנו שהמאכלים שסבתא בישלה לנו ברוסיה כמו כבד קצוץ וגפילטע פיש הם בעצם מאכלים יהודיים“, אומרת קסניה שאת צעדיה הראשונים במטבח עשתה לצד סבתה. ”כשעברתי לקנדה התגעגעתי לאוכל שלה וחיפשתי מתכונים באינטרנט כדי לשחזר את הטעמים של פעם – מה שהוביל להקמת הבלוג שלי.

פביאן גואררו

נולד בבוגוטה. מהנדס במקצועו. מבחינת פביאן, מבשלים רק כי צריך לאכול. בטרם הכיר את קסניה – וכיאה למהנדס – נהג לתכנן את מלאכת הכנת האוכל מראש ולפרטי פרטים כך שבישל רק אחת לשלושה שבועות ושם במקפיא – אפילו את הירקות. ”אני הכרחתי אותו לבשל בשבילי אוכל קולומביאני“, נזכרת קסניה. פביאן אומר שהדבר היחידי בבית אשר סביבו מתעורר ויכוח הוא האוכל, וקסניה מסבירה: ”הוא שואל אותי מה להכין, ומרוב בקשות מיוחדות – עם גבינה כזאת או אחרת, בעצם, אולי גם עם סחוג – ותוסיף בבקשה חציל מטוגן – אני מעצבנת אותו כהוגן“.

לאו גואררו פרינץ

נולד ב-2019 במונטריאול. על אף גילו הצעיר, הוריו מעידים שהוא אוהב במיוחד לאכול דגים, ”בעיקר את אלה שבשרם לבן“. גם על לחם ומתוקים לסוגיהם לאו אינו מוותר. מה הפלא שהמילים הראשונות שהוציא מפיו היו מתחום הגסטרונומיה: ”יאם, יאם“, ”סיר“ (גבינה, ברוסית) או פאן (לחם, בספרדית). ”לאו נהנה לפתוח את המגירות במטבח ולצעוק: ’קוקינג, קוקינג‘ (בישול, באנגלית)“, אומרת אימו בגאווה.

קסניה פרינץ מכינה את שקשוקת החצילים. צילום: אסף גולן
קסניה פרינץ מכינה את שקשוקת החצילים. צילום: אסף גולן

היכן הצטלמנו?

כשהם בביתם שבשכונת וורדון במונטריאול, מבלים קסניה, פביאן ולאו בעיקר במטבח או בפינת האוכל הפתוחים אל עבר הסלון רחב הידיים. ”בקולומביה, מרבית המטבחים נמצאים בחדר נפרד ולעתים אף מחוץ לבית, ואני לא הסכמתי לזה אצלנו כי מבחינתי המטבח הוא לב הבית, והכל קורה שם“, אומרת קסניה.

המטבח שלנו

כמי שגדלה בארץ מרבה קסניה להכין מאכלים מהמטבח המזרח תיכוני-ישראלי כמו חומוס, פיצה-מלוואח ושקשוקה. ”בינינו, זה גם הרבה יותר קל להכנה“, אומרת קסניה בחיוך.

אך לדבריה, גם לה – כמו גם לפביאן – חשוב לחשוף את בנם הפעוט לשורשיו, ובמקביל, לשמר את טעמי הילדות שלהם. כך, מצד אחד, הם מקפידים להכין מאכלים מן המטבח הקולומביאני: ארפאס (Arepas) – מן עוגה שטוחה, עגולה ומטוגנת מקמח תירס, או אחיאקו (Ajiaco) – מרק עוף עם אורז, אבוקדו, שמנת חמוצה וצלפים. מצד שני, קסניה מבשלת גם מנות מהמטבח הרוסי-סובייטי כמו ורניקי ופלמיני (כיסוני בצק ממולאים) ופלוב – אורז עם פירות מיובשים. ”אני מכינה גם עוף בתנור בדיוק כמו של סבתא ברטה שלי, משוח במיונז ובפפריקה. שנינו פשוט מתגעגעים למאכלים האלה שעליהם גדלנו“, היא מודה.

שקשוקת חצילים של משפחת פרינץ-גואררו. צילום: אסף גולן
שקשוקת החצילים של משפחת פרינץ-גואררו. צילום: אסף גולן

מתכון הבית- שקשוקת חצילים:

את השקשוקה הזאת מכינים אצל הפרינץ-גורארואים לפחות פעם בשבוע. ”סבתא ברטה ואחותה סוניה הכינו בקביעות חצילים ברוטב חמוץ-מתוק שהיה קצת פיקנטי“, מספרת קסניה. ”כשעברתי לקנדה גיליתי שכאן איש אינו יודע להכין חצילים, אז הוספתי אותם לשקשוקה, ומאז זו הפכה להיות המנה המשפחתית האהובה שלנו, שכולם תמיד מבקשים שנביא לכל אירוע או טיול“.

למתכון השקשוקה של משפחת פרינץ-גואררו

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.