דאבו - לחם אתיופי. איור: נדב יהל
דאבו - לחם אתיופי. איור: נדב יהל
המגזין

דאבו

דאבו באמהרית פירושו לחם חיטה. זה הלחם החגיגי של יוצאי אתיופיה (בניגוד לאינג'ירה, שהיא הלחם היומיומי)

הדאבו נאפה כחלה עגולה גבוהה או כחטיפי בצק מטוגנים או קלויים (דאבו קולו) שנהוג להגיש כחטיף לארוחים או לקחת כצידה לדרך.

ללחם הדאבו יש כמה גרסאות – גרסת המקור התבססה על סולת, הגרסאות בנות ימינו כוללות קמח לבן ושמרים, ולעיתים גם קמח טף. גם התיבול מגוון ומשתנה: לרוב ממתיקים את הלחם בדבש או בסילאן ומוסיפים לו ג'ינג'ר, כורכום, זרעי כוסברה, חילבה, קצח ועוד. באתיופיה נאפה הלחם בבור גחלים וכוסה בעלי בננה, וכיום רוב הגרסאות נאפות במחבת עגולה מכוסה או בתנור.

גרסת השבת של הדאבו נקראת "ברקטה". לעיתים ליווה המאפה את בני המשפחה לבית הכנסת, כדי לתת לאנשי הדת לברך עליו. לאחר מכן הוחזר הלחם למקומו הטבעי על השולחן ונאכל בליווי גבינה עשירה ביתית (אגוואט) וסלט ירקות. נוסף על כך, הדאבו מוגש גם באירועים חגיגיים וכן בסיום צום הסיגד.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.